알토란 귤피 멸치볶음 이연복 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 귤피는 귤나무의 열매 껍질을 말려서 약재로 많이 사용하는데, 맛이 쓰고 맵지만, 성질이 따뜻한 덕분에 구토나 메스꺼움, 소화불량을 개선하는 용도로 좋아요. 귤피는 오래될수록 더 좋고 색이 붉을수록 좋다고 해서 홍피, 진피라는 이름으로 불리기도 합니다. 귤피는 기가 뭉친 것을 풀고 비장의 기능을 개선하여 복부팽만, 트림, 구토, 소화불량, 헛배, 가래 등을 없애며, 항궤양, 담즙 분비 촉진, 항균, 강심 등 우리 몸에서 여러 가지 작용을 하는 것으로 알려져 있어요. 오늘은 알토란 귤피 멸치볶음을 만들어 볼게요. 이연복 레시피입니다.
초급 
재료
- 재료
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양은 취향껏 조절
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세척한귤피 3개 분량
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21먼저 귤을 준비해요.귤껍질에 베이킹 소다를 묻혀서 두 손으로 문질러 닦아요.
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STEP 2/21물과 식초를 1:3의 비율로 넣고 10분간 담궈요.
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STEP 3/21흐르는 물에 헹궈요.
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STEP 4/21물기를 제거해요.
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STEP 5/21귤껍질을 준비해요.
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STEP 6/21
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STEP 7/21알토란에서는 생으로 채썰어서 바로 사용했는데, 저는 하룻밤 말려주었어요. 그래야 볶을 때 부서지지 않아요.
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STEP 8/21멸치를 준비해요. 알토란에서는 제일 작은 멸치를 사용했어요. 저는 그보다 약간은 큰 멸치에요.
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STEP 9/21하룻밤 말린 귤피채입니다.
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STEP 10/21견과류는 아몬드, 호두, 호박씨, 잣 등을 섞었어요. 기호에 따라 양을 가감하세요.
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STEP 11/21
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STEP 12/21멸치에서 떨어진 가루는 제거해요. 체에서 한번 털어주세요.
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STEP 13/21기름 두른 팬에 볶은 멸치와 견과류를 넣어 노릇하게 볶아요.
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STEP 14/21귤피 채를 넣어 살짝 더 볶아요.
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STEP 15/21다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 섞어요.
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STEP 16/21양념을 넣어서 볶아요.
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STEP 17/21잘 섞어야 간이 고루 배이죠.
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STEP 18/21불을 끄고 잔열로 올리고당 3큰술을 넣어 섞어요.
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STEP 19/21통깨 1큰술로 마무리해요.
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STEP 20/21밀폐용기에 담아주세요.
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STEP 21/21귤피채가 보이죠?알토란 귤피 멸치볶음 완성!멸치볶음에서 귤의 향긋함이 느껴져요. 이제 귤껍질 버리지 마시고 꼭 활용해보세요.
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