6인분 이상
2시간 이상
아무나
- 재료계량법안내
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20kg
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- 양념계량법안내
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1kg
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3컵
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2컵건더기만
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2컵
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1/2컵
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1/2컵
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1/2컵생략가능
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2개생략가능
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1kg가는 재료
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2개
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1개
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1컵
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1컵풀쑤기
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1L
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4개육수내기
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2개
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2대
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약간
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1개
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2L
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조리도구
- 냄비
- 조리주걱
- 도마
- 조리용나이프
- 믹서기
- 대야
- 채반
- 위생장갑
- 김치통
노하우
조리순서
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STEP 1/7배추 오기전에 양념부터 만들어요 그래야 배추도착하면 물 빼고 바로 버무리기하면 되니 말이죠 육수부터 진하게 낼게요 팔팔 끓으면 불 줄이고 뭉근히 끓여 식혀 두어요
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/7김치양념 모두 넣고 잘 섞어요 홍시는 껍질 벗기고 함께 넣고 섞으면 풀어집니다 믹서는 하지 않는걸로~ 처음에는 색이 곱지 않은데요 고춧가루가 불어지면서 색이 고와지지요
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STEP 5/7물빠짐한 절임배추 맞춤하게 잘 절여져 좋네요
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STEP 6/7김치속 넣지않고 양념만 발라 마무리해요 켜켜로 바르는데 줄기쪽은 꼼꼼하게 발라주어요
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STEP 7/7겉잎으로 감싸서 김치통에 엇갈려 담아요
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