아무나
재료
- 시레기 홍합솥밥 재료
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300g
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보리/귀리/현미/서리태
- 달래양념장 재료
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조리순서
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STEP 1/28봄철에 말려둔걸 물에 불려 껍질을 제거해 사용을 합니다.
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STEP 2/28오늘은 특별하게 잡곡밥을 만들꺼구요. 보리와 귀리, 현미, 서리태를 씻어 물에 1시간정도 담궜다 밥을 합니다.
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STEP 3/28시레기 홍합솥밥 재료 시레기 1봉지 홍합 300g 1팩 잡곡밥 4인분 (보리, 귀리,현미,서리태) 들기름 반컵 청주 한잔
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STEP 4/28홍합은 바락바락 깨끗하게 씻어주고 족사를 제거한뒤 깨진홍합은 걸러냅니다.
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STEP 5/28솥에 씻은 홍합을넣고 물을 자작하게 부어주고 청주 한잔 넣어 잡내를 제거합니다.
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STEP 6/28강불로 20분정도면 국물도 뽀얏게 우러나고 잘 삶아집니다.
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STEP 7/28그틈에 시레기는 물을 꼬옥~짜 손가락 한마디 크기로 잘라둡니다.
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STEP 8/28솥밥엔 필히 양념장이 있어야 더 맛있죠. 달래향 가득한 양념장을 만들었습니다.
(달래 양념장 재료) 달래 한줌 간장 반컵 스테비아 설탕 1수저 다진마늘 반수저 청양고추 1개 홍고추 반개 대파 반대 깨소금 반수저 들기름 1수저
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STEP 9/28홍합이 다 익으면 껍질과 알맹이를 분리하고 육수는 밥물로 사용할겁니다.
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STEP 10/28먼저 볼 깊은 웍에 들기름을 두르고
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STEP 11/28시레기를 넣고 들기름이 골고루 스며들게 볶아주세요.
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STEP 12/28물끼뺀 잡곡도 들기름 두르고 볶아야 하는데 물에 충분하게 불려도 잘 익질 않으니
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STEP 13/28홍합끓인 육수를 한컵붓고 볶듯이 끓여줍니다.
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STEP 14/28뒤적뒤적~~바닥에 눌치않고 볶다가
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STEP 15/28육수가 거의 없어지면 따로 담아둡니다.
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STEP 16/28청다미집 주전 가마솥입니다. 솥에 잡곡을 1/3을 깔고
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STEP 17/28시레기 볶은것과 홍합알을 반만 골고루 넣어주시고
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STEP 18/28그위에 잡곡을 올리고 시레기와 홍합을~~ 반복합니다.
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STEP 19/28나머지 잡곡을 올리고 홍합알을 조금넣고 밥물로 쓸 육수를 내용물이 잠기도록 부어줍니다.
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STEP 20/28뚜껑을 닫고 중불이하로 끓여주세요.
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STEP 21/28끓으면서 밥물 넘치는건 그냥 두시다 간간히 뚜껑을 열어 상태를 확인합니다. 타닥타닥~~ 가마솥 밥 익어가는 소리가 고푼 배를 더 못살게 구네요.
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STEP 22/28밥물이 거의 없어지면 최대한 약불로 줄여 뜸을 들이는데 15분이상 뚜껑닫고 놔둡니다. 그래야 잡곡밥은 잘 익게되지요.
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STEP 23/28일반 쌀밥하는것보다 몇배는 시간이 걸렸지만 꼬돌꼬돌하니 솥밥이 아주 잘 지어졌네요.
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STEP 24/28잡곡으로 밥을 했으니 오래 씹을 각오로 임하지만 시레기가 들어갔으니 두배나 고난의 길을 걸어야겠죠~~ㅎ 그러니 얼마나 몸에 좋을까요~~?
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STEP 25/28좋은건 좋은 대접을 해줘야 합니다. 달래넣고 맛있게 만들어 낸 양념장 한숟가락 올려주고
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STEP 26/28참, 당뇨엔 짜고 단 음식은 되도록 피해야지요. 스테비아 설탕 조금넣었으니 걱정 덜해도 되고 양념적신 달래만 넣어도 맛있지만 양념장없이 드셔도 충분히 맛있습니다.
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STEP 27/28먼저 양념장 안 넣고 한숟가락 가득 넣었더니 쌀밥에 비해 뭔가 많이 들어온다는 느낌이구요. 입안이 구수해짐은 물론이고 다소 거친면은 있지만 오래씹고 있으니 침이 흥건해지는게 소화걱정은 안해도 되겠더군요. 실지로 그 다음날 배변 양도 늘어나고 속까지 펀해짐을 직접 확인할수 있었습니다.
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STEP 28/28홍합솥밥
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