연근전 만들기 연근부침개 부치는 법 연근요리
오늘은 영양 가득한 연근으로 만드는 연근전 준비했어요. 연근으로는 보통 연근조림 반찬을 주로 해 먹긴 하지만 이렇게 고소하고 단백하게 부쳐낸 연근전은 감자전과 같이 자체의 건강하고 고소한 전으로 연근을 매우 맛있게 섭취할 수 있어요. 연근은 강장작용, 피로회복 및 면역력 향상을 위한 비타민C가 풍부하기 때문에 영양 가득한 식재료로 활용하기 좋아요. 이러한 연근으로 맛있게 완성하는 연근전 만드는 법 차근차근 소개합니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데칠용
조리도구
조리순서
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STEP 1/7요즘 세척하여 손질이 잘 된 연근도 잘 나오고 있지만 오늘은 연근조림과 함께 연근전까지 맛있게 완성하고자 신선한 흙연근을 준비하여 깨끗하게 세척하여 준비해 주었어요.
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STEP 2/7연근의 껍질을 감자칼로 벗겨주고 0.5cm의 폭으로 썰어 준비해 주었어요. 연근조림과 함께 만들기 위해 한꺼번에 썰어 준비했지만 전은 큰 연근 한 개 정도의 양으로 준비해 주었습니다.
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STEP 3/7연근이 잠길 정도의 물에 식초 1 큰 술을 넣고 물이 끓으면 연근을 넣고 데쳐줍니다. 이렇게 한 번 데쳐내주면 연근의 갈변 방지를 비롯한 떫은맛을 제거하는 데 도움이 되어요. 또한 물에 데치는 시간에 따라서 연근의 식감을 달리할 수 있는데요. 5분 정도 데쳐내면 아삭한 연근의 식감을 살릴 수 있고 10분 정도로 더 데쳐주면 쫀득한 연근으로 완성할 수 있어요. 데친 후 한 김 식히기 위해 찬물 샤워 후 물기를 가볍게 제거해 줍니다.
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STEP 4/7제가 부침요리를 할 때 가장 쉽고 빠르게 덧가루를 입혀주는 방법인데요. 바로 이렇게 봉지를 사용하는 방법이에요. 오늘 연근전에는 부침가루 1컵을 준비하여 봉지에 넣고 데쳐낸 연근을 넣어줍니다.
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STEP 5/7다음 봉지 입구를 잡고 위와 같이 몇 차례 흔들흔들해주면 바로 모든 연근의 겉면에 부침가루가 골고루 모두 묻어있는 것을 확인할 수 있어요.
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STEP 6/7다음 달걀 2~3개를 풀어 달걀옷을 입혀주는데요. 달걀은 위 분량의 연근시 2개 정도 준비해도 좋아요. 소금 3꼬집 정도 넣고 달걀을 풀어주고 덧가루를 입힌 연근에 달걀물을 앞뒤로 묻혀줍니다.
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STEP 7/7예열된 팬에 넉넉히 식용유를 두르고 달걀옷을 입힌 연근을 그대로 부쳐줍니다. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 바로 완성인데요. 아삭한 맛보다 쫀득한 맛을 원하시면 조금 약한 불에서 은근히 구워주어도 좋아요. 쉽게 부서지지 않기에 부치기 편한 전이라 누구나 쉽게 완성할 수 있답니다. 평소 연근간식이나 반찬, 별미로도 좋고 명절전으로도 좋은 연근부침 연근전이랍니다. 여기에 보다 예쁘고 먹음직스러운 비주얼로 완성하기 위해서는 홍고추나 청고추를 잘게 썰어 위에 고명으로 얹어 부쳐내도 좋아요. 부드럽게 구워내면 감자전과 같이 단백하고 고소한 맛을 느낄 수 있는 전이기 때문에 평소 쉽게 손이 가지 않는 요리로 여겨지는 식재료인 연근인 경우에도 이렇게 어렵지 않은 방법으로 연근전 만들어 보셔서 쉽고 간단하게 영양 넘치는 연근 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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