무청시래기국 만들기 시래기된장국 레시피
요즘 김장철이라 무 잎인 무청 많이 볼 수 있는데요. 이는 식이섬유가 가득하여 부드럽게 삶아 소분해서 얼려두면 일 년 내내 구수한 된장국으로 맛있게 끓일 수 있어요. 이맘때면 친정 부모님께서 항상 만들어 주시는 무청에 구수한 된장 풀어 들깨가루 더해 끓여 내면 겨울철 뜨끈한 국메뉴로 별미 요리가 되어줍니다. 시래기와 된장의 조합이 맛뿐 아니라 된장에 부족한 비타민을 채워줄 수 있는 서로 상호보완적인 영양 보완이 잘 되는 식재료인 만큼 단백질 가득한 부드러운 두부까지 더해 깔끔하고 구수하게 끓여보았어요. 삶아낸 시래기에 조물조물 된장 밑간을 먼저 해주고요. 진하게 끓여 낸 멸치다시마 육수에 그대로 넣고 팔팔 끓여 간맞춰 완성합니다. 육수는 더욱 간단하게 시판 동전 육수 3알로 대신해서 만들어도 좋아요. 요즘 김장철 막 담은 김치와 함께 한 그릇 말아 먹으면 든든함은 말할 것도 없고요. 입맛 없을 때 뚝딱 먹기에도 좋은 국메뉴로 맛있게 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다.
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10멸치다시마육수 1.5L 가량 준비하는데요. 끓이는 과정 중 증발되는 수분을 생각해 100~200ml 더해서 끓여주고요. 멸치다시마팩을 사용했지만 이 대신 동전 육수 3알로 대체하여 끓여주셔도 좋습니다.
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STEP 2/10파와 고추를 어슷 썰어 준비하고요. 두부는 반모~한모 준비하면 되는데 저희는 두부를 많이 넣는 것을 좋아해서 300g짜리 한 모 모두 준비했어요. 한입 떠먹기 쉬운 사이즈로 썰어줍니다. 고추는 칼칼한 맛 취향 정도에 따라 양을 조절해서 넣어주도록 해요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10된장 2 큰 술 고춧가루 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 조물조물 밑간 작업을 해줍니다.
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STEP 5/10보글보글 잘 끓여 낸 육수에 밑간 된장 양념해 둔 무청을 넣고 끓여주도록 해요.
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STEP 6/10약간 센불상태에서 10분가량 부드럽게 끓여주도록 합니다.
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STEP 7/10구수한 맛을 더해줄 들깨가루도 3 큰 술 정도 넣어주세요. 없다면 생략해도 무방해요.
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STEP 8/10국간장 1 큰 술과 참치액 1 큰 술을 추가하여 간을 맞춰줍니다. 된장의 염도에 따라 다를 수 있기에 간을 보고 소량씩 조절하여 넣어주세요.
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STEP 9/10다음 두부와 고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 두부가 따뜻해질 정도로만 가볍게 끓여주시면 되어요.
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STEP 10/10마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 마무리합니다. 무청시래기는 한번 삶아 소분해 놓으면 이렇게 구수한 국으로 끓이기도 좋고 무쳐 볶아 먹어도 좋기에 무청 활용요리로 다양하게 만들어 보세요. 식이섬유는 물론이거니와 철분과 칼슘도 풍부하기 때문에 추운 겨울 면역력 잃기 쉬울 때 영양 집밥 메뉴로 맛있게 드셔보시길 바랍니다.
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