#쪽파요리 #파요리 #파김치만들기 #배양파를갈아서만든김치양념 #파김치에는짜장라면인가
갑자기 파김치랑 짜장라면이랑 해서 먹고 싶다는 생각이 들었습니다. 배추값은 비싼데 쪽파는 그나마 나은 편이더군요. 대파도 괜찮은 편이긴 한데 대파김치는 한참 숙성을 시켜서 먹어야 제맛인데 쪽파김치인 파김치는 갓담근 것을 먹어도 맛있으니까요. 물론 쪽파가 좀 아린맛이 있어서 맵게 느껴지기는 합니다. 그럼 뭐 푹 숙성시켜서 드시면 훨씬 맛있고 제대로된 파김치를 먹을 수도 있으니까요!! 취향에 따라~!!!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12찹쌀풀을 쒀주는데 물2:찹쌀가루1의 비율로 넣어 주시고, 거기에 육수 2알을 넣어 주어서 중불에서 저어가면서 끓여 줍니다. 잘 풀어지면서 끈적끈적한 상태가 되면 완성입니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12배와 양파, 그리고 새우젓을 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12그리고 다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다.
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STEP 6/12마지막으로 멸치액젓, 고춧가루를 넣어서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 7/12파김치 양념 완성입니다. 잠시 냉장고에 넣어 둡니다. 잘 숙성시켜 줍니다. 그래야 고춧가루의 풋내를 잡을 수 있습니다.
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STEP 8/12다듬어서 잘 씻어준 쪽파입니다. 쪽파는 액젓이나 굵은소금을 넣고 절이지 않습니다. 양념으로도 충분히 절여지고 바로 먹지 않고 조금 숙성시키는 단계를 거치면 굳이 파를 절일 필요는 없습니다. 만약 바로 드시고 싶다면 액젓을 넣어서 1시간 정도 절여 주시면 됩니다.
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STEP 9/12양념을 넣어서 뿌리부터 양념을 입혀 줍니다. 그리고 나머지 양념을 줄기쪽으로 발라 주시면 됩니다.
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STEP 10/12이렇게!!! 잘 무쳐 주시면 됩니다.
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STEP 11/12김치통에 담아 줍니다. 양념도 탈탈 털어서 넣어 주고는 지금과 같은 날씨에는 이틀 정도 실온에서 숙성시켜 주고, 그 다음에 김치냉장고에 넣어서 차갑게 해서 드시면 됩니다.
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STEP 12/12밖에서 이틀 정도 두었다가는 김치냉장고에 넣어 둔 파김치입니다. 접시에 담아서 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리했습니다. 간단하게 담궈서 먹는 파김치 완성입니다.
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