홍합탕 끓이는 법 해감 손질 요리 레시피 만드는 법
제철 홍합으로 홍합탕 끓였어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
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홍합 세척용
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STEP 1/12
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STEP 2/12먼저 홍합 손질을 해주는데요. 홍합에는 실 같은 게 있는데 이걸 족사라고 한답니다. 족사는 홍합의 넓은 쪽보다 좁은 이음새 부분으로 당기면 쉽게 잘 떨어진다고 하는데 제가 해보니 이쪽저쪽으로 흔들다 보면 쉽게 빠지더라고요.홍합은 줄에 매달아 양식으로 키우기 때문에 뻘에서 캐는 다른 조개류와 달리 해감을 하지 않아도 된답니다.
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STEP 3/12홍합 껍데기 표면에 이물질이 많이 붙어 있는데요. 칼을 이용해서 떼도 되지만 날카롭고 넓은 홍합 끝부분으로 긁어주면 쉽게 잘 긁힌답니다.
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STEP 4/12홍합 손질은 소금 2 큰 술을 넣고 바락바락 치대고 비벼 가며 깨끗이 씻어줍니다. 홍합은 작고 양도 많아서 하나씩 솔로 씻어주기 힘드니 이렇게 소금으로 씻어주면 깨끗하답니다소금
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STEP 5/12바락바락 치대 씻은 홍합은 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 첫 번째 씻은 물인데 제법 지저분하지요.
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STEP 6/12씻은 홍합은 냄비에 담아주고 홍합이 잠길 정도로 물을 부어 대파 잎과 양파 반 개를 넣고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 홍합도 입을 벌리고 부피가 늘어나 순식간에 넘칠 수가 있으니 옆에서 지켜보고 넘치지 않도록 살핍니다.
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STEP 7/12오랫동안 끓이면 홍합살이 질겨질 수 있으니 끓고 나서 입을 벌리면 전체적으로 한번 섞어주고 불을 끄면 된답니다.
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STEP 8/12
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STEP 9/12청양고추와 홍고추도 송송 썰어줍니다.청양고추,홍고추
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STEP 10/12전골냄비에 홍합을 담아주고 대파 청양고추 홍고추도 올려줍니다.
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STEP 11/12고운 체에 밭쳐 홍합 삶은 물도 함께 부어 살짝 끓여 냅니다.
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STEP 12/12시원하고 담백한 홍합탕입니다.
- 홍합은 해감이 필요없고 소금으로 바락바락 치대서 세척해 주면 됩니다
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