파김치 레시피 이영자 파김치 만드는 법 쪽파김치 담그기
김장철이 다가오면서 싱싱한 쪽파가 많이 보여요. 한창 비싸기도 했는데 가격도 안정되었고요. 지난 주말 친정 김장날이라 갔다가 실한 쪽파를 얻어오게 되었는데요. 집에 와서 한단 더 구입하여 1kg 양으로 양념 쓱쓱 무쳐 맛있게 만들어 보았어요. 오늘은 간단하면서 맛있게 완성할 수 있는 이영자파김치레시피로 만들어 보았는데요. 파김치는 따로 절이거나 풀을 쑤는 과정 없이 양념에 쓱쓱 무쳐 완성할 수 있기 때문에 어렵지 않게 누구나 만들 수 있답니다.
알싸한 맛으로 만들자마자 바로 드셔도 좋고요. 좀 익혔다가 먹어도 맛있는 김치에요. 고기나 짜장라면과 특히 잘 어울리기도 하지요. ^^ 특히 요즘 김장철 수육과 함께 싸먹기에도 일품이랍니다.
이영자 레시피에서는 2kg의 양으로 소개했는데요. 저는 반으로 줄여 1kg으로 양념 양도 그에 맞게 줄여 소개합니다. 더불어 꽃게액젓을 사용하는 것을 포인트로 소개했는데요. 대신해서 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용해도 충분히 맛있으니 상황에 따라 맛있게 만들어 보아요. 간단한 레시피로 맛있는 쪽파김치 양념 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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멸치액젓 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/10깐쪽파면 더 편하게 만들 수 있는데요. 흙쪽파로 뿌리를 먼저 자르고 시들거나 하는 푸른 잎은 벗겨내고 뿌리 쪽 흙 부분도 한 겹 벗겨내면서 손질을 해줍니다. 쪽파는 다듬는 과정이 80%라고 할 만큼 손이 많이 가니 이 작업만 하면 절반 이상은 완성입니다. ^^ 물에 담가 흔들어 두세 차례 헹구어 준비합니다.
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STEP 2/10다음 채반에 놓고 물기를 제거해 주세요. 그 사이 양념장을 만들어 주면 좋아요.
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STEP 3/10생강 2톨 양파 1/2개 배 1/3개 새우젓 1 큰 술 매실청 2~3 큰 술 믹서에 갈아줄 위 분량의 재료를 준비해 듬성듬성 썰어줍니다. 새우젓은 국물 없이 건더기만 사용하고요. 편의상 매실액과 함께 담아준 모습입니다.
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STEP 4/10간이 먼저 잘 배도록 액젓을 먼저 파 흰대부분에 고르게 뿌려 30분 정도 둡니다. 그 사이 재료들을 믹서기에 갈아 준비합니다.
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STEP 5/10썰어 준비한 배, 양파, 생강, 새우젓, 매실액 을 넣고 휘리릭 갈아줍니다.
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STEP 6/10곱게 갈아진 양념에 고춧가루 100ml를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 7/10추가로 50ml 정도는 파의 흰대 부분에 먼저 뿌려주어 꾸덕꾸덕한 양념장이 잘 버무려지도록 선작업을 해줍니다.
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STEP 8/10양념을 이제 흰대부분부터 하여 고르게 펴 발라 줍니다.
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STEP 9/10잎 부분도 고르게 발라 치대며 무쳐주도록 해요. 여기에서 깨까지 모두 뿌려 완성해도 되는데요. 저는 그때그때 먹을 때 소량씩 뿌려주고자 이 단계에서는 생략했어요.
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STEP 10/10먹기 전 고소한 깨 뿌려 맛있게 완성했어요.
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