조개탕 끓이는법 맑은 동죽 조개탕 레시피

조개탕 끓이는법 맑은 동죽 조개탕 레시피

뽀얀 국물의 매콤 칼칼 시원한 동죽 조개탕

2인분

30분 이내

아무나

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재료

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동죽700g 물1.3L 청양고추1개 홍고추반개 통마늘 4 대파 10cm 1개 동죽해감용 천일염1 , 맛술2T 취향껏 소금간

조리순서

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STEP 1/6

볼에 동죽을 넣고 물을 부은 후 천일염 1T를 넣고 섞은 후 검은 비닐봉지나 호일로 볼을 감싸 줍니다.
3~4시간 해감을 시켜 준후 동죽을 바락바락 3~4번 씻어 준비합니다.

동죽,천일염1T, 검은봉지나 호일
STEP 2/6

청양고추,홍고추, 대파는 송송 썰고 마늘은 얇게 슬라이스 해줍니다.
다진마늘은 넣어줘도 되지만 깔끔한 국물을 위해서는 통마늘을 얇게 슬라이스 해서 넣는게
더욱 깔끔해요.
청양고추1개 홍고추반개 통마늘 4 대파 10cm 1개
STEP 3/6

냄비에 동죽을 먼저 넣고 물 1.3L와 슬라이스 해 놓은 마늘을 넣어 줍니다.
그리고 비린내를 잡아줄 맛술2T도 함께 넣어 줍니다.
물1.3L 맛술2T
STEP 4/6

강불로 팔팔 끓여 주고, 떠오르는 거품은 제거 해줍니다
거품을 제거 해줘야 국물이 훨씬 깔끔해져요~
STEP 5/6

어느정도 거품을 거둬내고 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
취향껏 소금간
STEP 6/6

간을 맞춘 후에는 썰어놓은 대파,청양고추,홍고추를 넣고 1~2분간 더 끓여 마무리 해줍니다.

기호껏 청양고추는 더 추가해주세요.

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#조개탕 #동죽