편스토랑 어남선생 류수영 매운 두부조림 레시피
류수영 님 레시피로 두부조림 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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400g
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큰 것
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- 양념
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200ml
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20 바퀴
조리도구
조리순서
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STEP 1/19먼저 두부 한 모는 키친타월로 감싼 다음 물기를 제거해 줍니다. 오래 둘 필요는 없고 채소나 다른 재료 손질하는 동안 싸 두면 된답니다.
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STEP 2/19물기 뺀 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.저는 직접 만들어 파는 두부집의 두부인데 크기가 좀 크고 도톰해서 6 등분으로 길게 썬 다음 가운데 한 번 더 잘라 주었답니다. 두부 크기는 취향껏 썰어 주시면 되겠네요.
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STEP 3/19양파 큰 것 반 개는 가늘게 채 썰어 줍니다. 원 레시피에는 양파 1개라는데 저는 크기가 커서 반만 썰었답니다.
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STEP 4/19대파 1대는 송송 썰어 주세요.
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STEP 5/19청양고추도 송송 썰어주세요. 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 됩니다.
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STEP 6/19홍고추 반 개는 어슷하게 썰어 줍니다.
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STEP 7/19
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STEP 8/19양파와 대파가 거뭇거뭇하게 볶아지면 식용유 두 바퀴를 두르고 볶아 줍니다.
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STEP 9/19식용유 두르고 양파 대파를 볶은 다음 다진 마늘 반 큰 술 설탕 반 큰 술을 넣고 섞어 골고루 볶아줍니다.
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STEP 10/19다 볶아지면 불을 끄고 양파 대파를 한쪽에 몰아 주세요.
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STEP 11/19팬 빈 곳에는 진간장 2 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 볶아진 양파, 대파 위에는 고춧가루 1 큰 술을 넣고 살살 섞은 다음 전체적으로 볶아 주고 다시 불을 켜서 1 분 정도 강불에서 볶아줍니다.고춧가루와 간장을 넣으면 쉽게 타기 쉽기 때문에 불을 끈 다음 넣고 섞어주고 다시 켜서 볶으면 됩니다.
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STEP 12/19양념 넣고 골고루 볶아지면 다시 한쪽으로 밀어 놓아 주세요.
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STEP 13/19팬 빈 곳에 썬 두부 반을 겹치지 않게 올리고 볶은 재료를 두부 위에 올려주고 다시 생긴 빈 곳에 남은 두부를 올려주고 전체적으로 볶은 재료를 골고루 올려줍니다.
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STEP 14/19두부와 양념을 다 올리면 물(200ml) 1 컵을 부어주고 후춧가루를 반 작은 술 정도 뿌리고 다시 강불로 올려 끓여줍니다. 류수영 님은 가는 후춧가루를 20 바퀴 돌려주었답니다.
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STEP 15/19물과 후춧가루를 뿌리고 끓기 시작하면 약불로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 10분 정도 조려줍니다.
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STEP 16/1910분 정도 조리고 뚜껑을 열면 국물이 요렇게 자작합니다.
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STEP 17/19뚜껑을 연 상태에서 국물이 적당히 줄어들 때까지 잠깐만 조려주면 됩니다.
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STEP 18/19마지막으로 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 올려 마무리합니다.
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STEP 19/19자작 자작하게 양념 잘 밴 두부조림입니다.
- 부드럽고 촉촉한 두부조림을 만들기위해 굽지않고 조려줍니다
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