미역줄기볶음 비린내 없이 만드는 요리팁 w. 염장미역줄기
좋아하는 밑반찬 중 미역줄기볶음을 빼면 서운해요~ㅎㅎ 가격도 싸고 재료도 간단한데 영양만점에 오도독한 식감까지 좋은 반찬이죠. 염장미역줄기로 만드는데 잘못 만들면 은근 비린맛이 느껴지거든요. 간단하지만 비린내 없이 감칠맛 살려서 만들 수 있는 소소한 요리팁 알려드릴게요~ 영양가득 밑반찬 메뉴로 드셔 보세요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
양파 보다 조금 적게
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10염장미역줄기는 찬물에 10분 정도 담궈서 짠기를 빼줍니다. 중간에 물을 한번 갈아줘도 좋아요. 팁에 썼지만 오래 물에 담구면 맛과 질감이 안좋을 수 있어요. 제품마다 다를 수는 있지만 10분 정도 넣어두면 좋더라구요. (제품 설명에 나온 시간을 참고하면 제일 맛있게 만들 수 있어요!)미역줄기는 오래 물에 담가두면 해초 고유의 알긴산 성분이 빠져나와 미끌거리고 맛과 질감이 나빠질 수 있다고 해요.
-
STEP 2/10
-
STEP 3/10물기 뺀 미역줄기는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
칼보다 가위가 편해요.
-
STEP 4/10비린내 없애는 첫번째 팁은 뜨거운 물에 한번 데쳐주듯 헹궈주는 거예요. 샤브샤브 먹듯 뜨거운 물에 넣었다가 한 두번 휘휘 저어준 뒤 물기 빼주세요. 이 정도만 해줘도 비린맛이 많이 빠져요.
-
STEP 5/10간단해서 요리팁 이라고 부르기 그렇지만 두번째 팁은 들기름에 볶아주는 겁니다. 참기름도 맛있지만 들기름에 볶으면 남아있던 비린맛이 잡혀요. 들기름을 3~4숟갈 정도 넣고 다진마늘 1숟갈 넣고 먼저 볶아요.
-
STEP 6/10국간장 1숟갈 넣어 풍미와 간을 기름에 살짝 입혀줍니다.
-
STEP 7/10다진마늘이 익으면 미역줄기 넣고 볶아줍니다.
-
STEP 8/10미역줄기를 기름에 한번 싹 볶은 뒤에 당근과 양파도 넣고 함께 볶아주세요. 이 때 미림 1숟갈과 국간장 또는 참치액을 넣어 간을 맞춰줍니다. 미역줄기볶음에 참치액을 넣으면 감칠맛이 정말 좋아요. 국간장도 좋지만 참치액 추천해요. 미역줄기를 10분 정도 담가두면 짠맛이 살짝 남아있기 때문에 넣기 전에 간을 보고 참치액을 넣어주세요.
-
STEP 9/10세번째 팁은 들깨가루를 넣는 거예요. 들기름과 더불어 구수함도 더해주기 때문에 담백한 감칠맛이 참 좋아요. 너무 빨리 볶으면 미역줄기가 단단할 수 있어서 중불에서 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 약간 퍼진듯한 부드러운 미역줄기 식감이 좋다면 다시육수 조금 부어서 졸이듯이 끓여도 좋아요. 애호박볶음 만들 때도 한번 볶고 육수 부어서 잠시 끓여주잖아요. 그거랑 비슷하게 미역줄기볶음도 만들어도 좋아요. 저는 오도독한 식감이 좋아서 충분히 볶아주는 걸로만 마무리 했어요.
-
STEP 10/10깨 뿌려주면 오도독 식감이 살아있는 미역줄기볶음 반찬 완성이에요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,