홍가리비탕 만드는법
오늘은 홍가리비탕을 끓였어요. 가리비는 비린맛이 적고 단맛이 나고 부드러운 식감이 매력인데 탕으로 끓였을 땐 시원한 맛은 있지만 바지락이나 백합 같은 조개류에 비해 국물 맛이 진하진 않아요. 그래서 홍가리비로 탕을 끓일 땐 바지락 5-6개를 같이 넣으면 더 진하고 시원한 바다냄새를 느낄 수 있어요. 저는 없어서 이번엔 안넣었지만요. 비린내를 잡고 시원한 국물 맛을 내기 위해 다진 마늘, 청양고추, 대파, 소주 넣어 주세요. 오래 끓이면 가리비살이 질겨지니 가리비가 입을 벌리면 완성이예요. 냄비 한가득 푸짐하게 가득한 홍가리비지만 껍질을 발라내면 껍질에 비해 속살은 작아서 좀 아쉽지만 부드럽고 달큰한 가리비맛은 여느 조개류와는 다른 느낌이예요. 시원한 국물과 같이 먹으면 해장이 절로 되는 기분이 들거예요. 원래 조개류가 간해독에 좋아서 해장에도 좋다고 해요. 예쁜 조개 껍질은 버리기 아까울 정도로 예쁜데 깨끗이 씻어 말려서 화분에 얹어 주면 석회질 성분이 천연 비료 역할을 한다고 해요. 가리비 껍질까지 하나도 버릴게 없네요.
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6소금을 녹인 물에 10분 정도 담가 해감을 해주세요.
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STEP 3/6가리비를 씻어 체에 건져 놓아요.
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STEP 4/6
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STEP 5/6거품이 많이 생기는데 숟가락으로 걷어 주세요. 거품을 걷어 내고 다진 마늘, 다진 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 주세요.
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STEP 6/6가리비가 입을 벌리면 후추를 뿌려 주고 마무리해요. 쑥갓이나 미나리를 약간 고명으로 얹어 주면 더 좋을 텐데 없어서 생략했어요.
- - 가리비탕에 진한 맛을 내기 위해 바지락이나 액젓을 약간 추가해요.
- 가리비가 껍질을 벌리면 완성이예요. 오래 끓이면 살이 질겨지고 쪼그라 들어서 맛이 떨어져요.
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