소고기 라구소스 대량 생산

소고기 라구소스 대량 생산

파스타를 좋아하는데 시판 소스로는 만족이 안돼서 직접 맛있는 재료를 잔뜩 넣고 꾸덕하게 만든 라구 소스입니다. 최대한 단순한 공정을 통해 시간만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있고, 보관과 이용이 쉽도록 수분을 최대한 날려 만들었습니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

블로

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재료

재료 계량 안내

주재료: 양파 2kg, 당근 600g, 샐러리 600g, 소고기 다짐육 1.2kg, 마늘 한줌, 와인 1컵, 토마토 농축 5개, 올리브유 적당량

양념 및 소스재료: 소금 적당량, 후추 적당량, 타임 적당량, 오레가노 적당량, 월계수잎 12장

조리순서

전체보기

STEP 1/11

푸드프로세서나 수동다지기 등으로 양파를 다져줍니다.
STEP 2/11

올리브유 넣고 다진 양파를 볶아 수분을 날리줍니다.
STEP 3/11

푸드프로세서나 수동다지기 등으로 당근과 샐러리를 다져줍니다.
STEP 4/11

올리브유 넣고 당근과 샐러리 다진 것을 볶으며 수분을 날려줍니다.
STEP 5/11

올리브유에 다진 마늘을 넣고 볶다가, 소고기, 소금, 후추, 오레가노, 타임을 넣고 볶아 수분을 날려줍니다.
소금간은 짭짤한 정도로 하고, 후추, 오레가노, 타임은 전체양을 고려하여 넉넉히 넣어줍니다.
STEP 6/11

와인 한컵정도를 넣어, 알콜을 완전히 날리고 졸여줍니다.
STEP 7/11

볶은 야채와 소고기를 고르게 섞어줍니다.
STEP 8/11

한살림 토마토 농축을 다 넣어 끓입니다.
STEP 9/11

불을 끄고 월계수잎 12개를 소스 사이에 섞어둡니다.
STEP 10/11

소스가 완전히 식으면 월계수잎을 골라냅니다.
STEP 11/11

보관 용기에 넣어 냉동 후 블록으로 썰어서 지퍼백에 담아 이용합니다. 수분이 적으므로 냉동되었어도 자르기가 쉽습니다.

: - 수분을 최대한 날리되 타지 않도록 주의해주세요. 타면 쓴맛이 나서 전체 소스가 써집니다.

- 냉동한 블럭을 사용할 때, 버터 등을 첨가하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

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