우엉조림 만드는 법 김밥용 우엉조림
섬유소질이 풍부하여 다이어트에도 좋은 우엉 아삭아삭 씹는 맛이 매력적이죠 유뷰초밥이나 김밥 만들때 , 밑반찬으로 만들어 보세요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6
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STEP 3/6데친 우엉은 한번 헹궈준 후 채반에 받쳐 물기을 뺀 후 넓은 웍에 식용유 2 큰 술을 둘러주고 우엉을 넣고 흑설탕 2 큰술을 넣어 덖어주다가 진간장, 물엿을 넣어 간이 배일수 있게 5분간 덖어줍니다.센불갈색을 내어주는 볶음요리에는 흑설탕을 넣어주면 캐러멜 소스를
넣는 효과가 있으니 흑설탕을 사용해 보세요
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STEP 4/65분동안 덖어준 후 물 350ml와 다시마 1조각 말린 홍고추2개를 넣어 뚜껑을 닫아 중간불에서 30분간 조려줍니다. 10분마다 간이 골고루 배일 수 있게 뒤적여 줍니다.중간불다시마를 넣어 깊은 맛을 내어주고 말린 홍고추를 한 두개 넣어주면
칼칼하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다.
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STEP 5/6물엿 4 큰술 중 3큰술은 미리 넣어주고 우엉조림이 완성되었을때 물엿 1큰술을 더해 단맛과 윤기를 추가한 뒤 국물이 자작하게 남아 있을때까지 강불에서 저어가면서 졸여주면 우엉조림 완성입니다.다시마와 홍고추는 건져줍니다.
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STEP 6/6윤기가 좌르르 쫀득쫀득 맛이 잘 스며들어 단맛과 짠맛의 조화로운 우엉조림 완성입니다.
- 식초를 넣어 데쳐주면 우엉의 아린맛과 흙냄새를 잡아주고 흑설탕을 넣어 색감을 살려줍니다.
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