골뱅이무침 비법 양념 황금 레시피
을지로 골목보다 맛있는 특제 소스 비법이 가득 담긴 골뱅이무침 레시피를 소개할게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료 / 4인분 계량법안내
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1캔
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1개
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1/2개
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1/2개
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5장
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30g
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50g
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1큰술
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1큰술
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2큰술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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조리도구
- 니트릴장갑
- 도마
- 조리용나이프
- 믹싱볼
- 냄비
- 요리젓가락
- 채반
- 플레이팅접시
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13채썬 오이는 굵은 소금 한꼬집을 넣어 5분 정도 절여줍니다. 채즙이 제거 돼 나중에 완성 된 이후에 물이 많이 생기지 않아요.
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STEP 3/13당근 반 개를 채썰어 줍니다. 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않으니 0.1cm정도로 채썰어 주세요.
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STEP 4/13양파 반 개도 0.2cm두께로 채썰어 줍니다. 꼭 설명에 나온 채소를 활용할 필요는 없어요. 파프리카, 양배추 등 냉장고에 있는 신선한 채소털이 하듯 만들면 제일 좋답니다.
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STEP 5/13향이 좋은 깻잎 5장도 썰어줍니다. 깻잎 꽁지는 꼭 제거하고 썰어주세요.
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STEP 6/13골뱅이는 유동으로 준비했는데요, 개인적응로 골뱅이 중 제일 식감이 좋고 알도 커서 입맛에 맞더라구요.
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STEP 7/13진미채 한 주먹에 유동골뱅이 굴물을 자작하게 부어줍니다. 진미채를 5분 정도 유동골뱅이 국물에 담궈두면 촉촉한 식감과 함께 감칠맛이 업그레이드 돼요.
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STEP 8/13골뱅이는 취향에 맞게 적당한 크기로 잘라줍니다. 재료 준비가 끝났으니 맛있는 양념장을 만들어 볼게요!
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STEP 9/13고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 초고추장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술 그리고 중요한 통조림 골뱅이 국물 2큰술을 꼭 넣어주세요. 골뱅이 국물이 들어가고 들어가지 않고 차이가 어마어마하답니다.
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STEP 10/13양념장에 소금에 절인 후 물기를 제거한 오이와 기타 채소들 그리고 골뱅이, 진미채를 넣어줍니다.
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STEP 11/13양념이 뭉치지 않게 잘 버무린 후, 참기름 1큰술과 깨 한 꼬집을 넣어 마무리합니다.
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STEP 12/13
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STEP 13/13오이 채즙을 제거한 상태라 두고두고 먹어도 물이 많이 나오지 않아 간이 유지됩니다.
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