#해물요리 #대하요리 #해물칼국수만들기 #대하칼국수 #백합칼국수 #칼국수고명만들기
대하도 남아 있고, 대합도 냉동실에 있어서 해물칼국수가 생각이 났습니다. 그래서 해물칼국수를 만들었습니다. 시원하고 개운한 국물에 반찬이라고는 김치면 되겠죠. 겉절이와 푹 익은 김치.. 거기에 잘 익은 김치 3종세뚜로다가~~ 푸짐하고 시원한 국물이 김치를 부르는 해물칼국수입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 고명재료
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각각
- 해물칼국수재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13고명으로 올리는 재료부터 준비를 해 놓습니다. 계란으로 지단을 만들어 줍니다. 잘 부쳐지면 채를 썰어서 준비하면 됩니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13마지막으로 당근도 채를 썰어서 소금간을 한 후에 달달 볶아 줍니다.
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STEP 4/13칼국수 고명으로 올려지는 지단, 애호박볶음, 당근볶음이 완성되었습니다. 참고로 이재료들은 다 사용할 것은 아니고 남으면 유부초밥에 넣을 예정입니다. 그리고 위에 올려져 있는 재료는 2인분에 해당하는 고명의 재료입니다.
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STEP 5/13백합을 굵은소금을 넣어 주고는 해감을 시켜 줍니다.
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STEP 6/13해감을 할때에는 빛이 보이지 않아야 하기 때문에 이렇게 호일을 감싸서 해감을 시켜 줍니다.
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STEP 7/13해감되는 동안에 육수를 만들어 줍니다. 조개멸치육수 3알, 다진마늘, 썬파, 멸치액젓, 물을 넣어서 기본 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 8/13해감시킨 백합을 박박 씻어 줍니다. 총 5~6회 씻어서 물기를 빼 주고는 대하와 가리비살을 준비합니다.
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STEP 9/13육수가 바글바글 끓어 오르면 대하와 백합, 그리고 가리비살을 넣어서 한번더 끓여 줍니다.
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STEP 10/13조개와 대하에서 나오는 거품들이 꽤 많으니까, 모두 깔끔하게 제거해서 맑은 국물을 만들어 줍니다.
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STEP 11/13
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STEP 12/13잘 삶아진 면을 찬물에 한번 헹궈 줍니다. 그래야 전분이 깔끔하게 씻겨질 수 있습니다. 씻지 않고 해물육수에 투하를 하게 되면 걸쭉한 전분육수가 되어 버립니다. 깔끔한 해물칼국수를 만들고 싶으시다면 면을 한번 삶아서 넣어 주시는 것이 좋습니다. 이것은 사용설명서에도 나와 있습니다. ^^
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STEP 13/13완성 그릇에 면부터 담아 주고는 육수와 각종 해물을 담아 줍니다. 그런 후에 준비한 고명들을 하나씩 올려서 완성합니다. 고명이 풍부하게 들어가서 면은 조금은 적은 양일지 몰라도 배가 터지는 해물칼국수 완성입니다.
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