간장두부조림 레시피 두부조림 간장 양념장 만들기 아이 두부반찬
저희 첫찌가 두부라는 별명을 가지고 있는데요. 본인 별명만큼이나 두부요리를 좋아한답니다ㅎㅎㅎ 무슨 반찬 해 줄까? 물어보니 '두부조림이 먹고 싶어'라며 '들기름에 구워서 간장양념에 조린 걸로~' 라고 디테일하게 요청하더라구요?ㅎㅎㅎ 그래서 오랜만에 간장두부조림 만들기 했어요 :) 고소한 들기름에 두부를 앞뒤로 노릇노릇 부치고, 그 위에 간장양념 부어서 졸여내면 아이들도 잘 먹는 맛있는 간장두부조림이 완성돼요 두부조림 만드는법은 정말 다양한 레시피가 있지만 두부를 바로 넣고 졸이는 것보다 팬에 한번 노릇하게 부쳐서 졸이면 고소한 식감이 좋아서 좀 더 맛있게 드실 수 있어요 :) 이날도 젓가락질 바쁘게 맛있게 먹는 걸 보니 두부요리 러버들이 맞구요ㅋㅋㅋ 평범한 재료로 만들었지만 들기름과 두부의 케미 + 단짠한 간장양념이 들어가니 밥도둑이 따로 없다지유!ㅎㅎㅎ 마땅한 반찬이 없을 때 아이들 반찬으로 만들기 좋아요 :)
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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300g
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구울때
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구울때
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밑간용
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- 두부조림 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10두부는 300g짜리 1모를 준비했어요 부침용 찌개용 둘 다 사용 가능하지만 부침용이 단단해서 만들기가 좀 더 수월해요 약 1cm 두께로 정사각형 모양으로 썰고 양파는 채 썰어서 준비합니다
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STEP 2/10그런 다음에 두부 윗면에 소금을 약간 뿌려서 밑간을 해 주었어요
소금에 밑간을 해 주면 수분이 빠져나오면서 두부가 더 단단해지고 밑간이 되어 더 맛있는 두부조림 만들기 하실 수 있어요 :)
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STEP 3/10밑간을 해 놓고 그동안 조림에 들어갈 양념장을 만들 거예요 볼에 다진마늘 1/2T, 진간장 3T, 설탕 1/2T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 참기름 1/2T, 후춧가루 약간, 물 4T 를 넣어 잘 섞어주었어요 고소한 두부조림 양념장 완성 :)
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STEP 4/10소금에 밑간을 해둔 두부에 수분이 올라오면 키친타올로 물기를 제거해 줍니다 표면을 살살 눌러가며 물기를 잘 제거해 주셔야 부칠 때 기름이 튀지 않고 두부조림에 물이 덜 생겨서 깔끔하게 드실 수 있어요 :)
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STEP 5/10팬에 식용유 1T, 들기름 1T를 두르고 중불로 불을 켜고 두부를 올려줍니다 들기름만 단독으로 사용하면 발연점이 낮아서 거품이 나거나 쩐내가 날 수 있어요 그렇기 때문에 식용유를 함께 사용해서 부쳐주시면 발연점이 올라가서 좀 더 건강하게 두부요리를 즐길 수 있답니다 :)들기름은 공기 중에 노출되면 산패되기 쉬우니 실온보관 대신 마개를 꼭 닫고 0~4℃ 냉장보관 해주셔야 해요 투명한 병 대신 직사광선을 차단할 수 있는 어두운 유리병에 보관하거나/ 신문지로 감싸서 빛을 차단하여 보관합니다
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STEP 6/10앞뒤로 노릇하게 구워주워주세요 두부 굽기 시간이 꽤 걸리지만 이렇게 기름에 한번 부쳐내면 더 고소하고 풍미가 좋은 두부조림이 돼요
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STEP 7/10두부가 앞뒤로 노릇노릇 구워졌으면 양파를 두부 위에 올리고, 만들어 둔 두부조림 양념장을 넣어주세요
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STEP 8/10중약불로 줄여서 자작하게 졸여내고 간장 색감이 잘 입혀지도록 중간중간 양념을 두부에 끼얹어 주었어요
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STEP 9/10양파가 아삭하게 익고 두부에 양념이 배어들면 불을 끄고 마무리합니다
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STEP 10/10맛있게 만들어진 두부조림을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려내면 아이두부반찬 두부간장조림 완성이에요 :)
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