백종원 묵은지 닭볶음탕 레시피 주말메뉴 김치 닭도리탕양념
백종원 묵은지 닭볶음탕 레시피 주말메뉴 김치 닭도리탕양념
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11시원한 물로 서너 번 씻어주고 체에 올려 물기를 제거 해 줍니다. 기름은 가능한 잘라 주세요.
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STEP 3/11식초,미림, 청주. 소주 파, 마늘을 추가해 비린맛을 제거해요. 식초를 사용하면 식초의 산 성분이 잡내를 줄여주고 단백질을 분해해 육질을 부드럽게 합니다.
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STEP 4/11끓은 물에 식초 1T를 넣고 닭을 넣어 살짝 데쳐 사용합니다. 깨끗하게 세척 했어도 불순물이 많이 나와요. 그대로 사용하고 국물 까지 먹게 되면 안되겠지요? 식초를 사용하면 잡내와 비릿내 제거에 확실 합니다.
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STEP 5/11고추장, 고추가루, 간장, 알룰로스, 간마늘 , 건생강을 넣고 섞어 준비 합니다. 매운맛 추가를 위해 청양고추를 넣어도 좋아요. 떡볶이떡, 버섯, 당면 어묵, 깻잎등을 추가 해도 좋아요.
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STEP 6/11냄비 바닥에 김치-닭-김치를 올리고 물 500ml 와 만들어 놓은 양념을 넣어 끓여 줍니다.
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STEP 7/11처음엔 센불로 시작하고 끓기 시작하면 중불을 유지하며 익혀 줍니다.
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STEP 8/11당면도 한줌 추가 합니다. 삶은 당면과 파는 제일 마지막에 넣어 마무리 합니다. 자작자작 국물이 맛있게 끓여지고 있어요. 묵은지는 어느 요리에도 잘 어울립니다.
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STEP 9/11전골냄비 그대로 식탁에 올려 집게와 국자를 이용해 개인별로나눠 먹어요. 면요리 좋아하는 분들 찌개나 전골에 당면 넣어 보세요. 우동면을 추가 해도 좋아요.
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STEP 10/11당면을 넣으면 국물을 흡수에 걸죽한 농도를 맞출 수 있어 좋습니다.
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STEP 11/11쫄깃한 닭다리 살을 제일 먼저 먹어요. 파를 많이 넣으면 개운함을 추가 할 수 있지요. 후추는 마지막에 취향껏 넣어 간을 맞춰 줍니다. 다른 반찬 필요 없이 밥 반찬 술안주로 좋은 메뉴가 완성 되었습니다. 주말메뉴나, 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 개운하게 맛있는 묵은지닭볶음탕 맛있게 만들어 가족, 친구와 함께 즐거운 식사 시간 가져 보세요.
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