깍두기담그는법/ 깍두기 담그기 /가을무김치 황금레시피/ 국밥집 깍두기양념/ 식당 깍두기 /맛없는 여름무 해결

깍두기담그는법/ 깍두기 담그기 /가을무김치 황금레시피/ 국밥집 깍두기양념/ 식당 깍두기 /맛없는 여름무 해결

안녕하세요 ☺️ 오늘은 가을무 깍두기 입니다

4인분

60분 이내

아무나

오늘의부엌

[더보기] 10분컷 초간단 반찬 황금레시피! 쉽고 맛있어요

재료검색 장보기 Q&A 노트

재료계량법안내

무
1개

2.7kg

무 절일 때계량법안내

뉴슈가
1숟가락

깎아서10g
물
10숟가락

100ml 1차 뉴슈가랑 섞어서 사용하는 물
굵은 소금
4숟가락

60g 1숟가락= 6g
물
3500ml

2차 소금과 물을 섞을 때 사용

깍두기양념재료계량법안내

작은 사과
1개

갈아서 없으면 사과즙 가능
다진 마늘
1.5숟가락
다진 생강
1숟가락
고춧가루
10숟가락

100g
설탕
1.5숟가락
멸치액젓
2숟가락

20ml 또는 까나리액젓
새우젓
2숟가락

28g

조리도구

조리용필러
스텐대야
계량컵
스푼
도마
조리용나이프

노하우

무 손질법
무 보관법
소금 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무 1개 = 2.7kg 껍질 제거하고 깍둑깍둑 네모나게 썰어주세요
조리용필러 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/8

뉴슈가 1 숟가락 깎아서 = 10g 무에 뿌려주고 남은 건 물 100ml 섞어서 뿌려주세요
스텐대야 , 계량컵 , 스푼
STEP 3/8

굵은 소금 숟가락 4번 = 60g ❗️1 숟가락 = 16g 물 500ml = 국그릇 1번 + 2/3 섞어서 부어주세요 ☺️
STEP 4/8

⏰ 10분 마다 위 아래 뒤집어주면서 골고루 소금에 절여줍니다❗️
STEP 5/8

⏰ 45분 후, 2번 반복 깨끗이 씻어주세요!
STEP 6/8

양념을 고루 섞어주세요~
STEP 7/8

깨끗이 물기 뺀 절인 무에 양념 넣고 골고루 위 아래 뒤집어가면서 버무려주세요!
STEP 8/8

참깨 뿌리고 마무리!❗️실온, 냉장고 밖에서 1~2일 숙성하고 냉장보관 하셔도 좋아요

: 가을무는 씁쓸하고, 딱딱하고, 단단해서 맛이 없는 편이지만, 오늘의부엌레시피로 담아두면, 식당처럼, 국밥집 깍두기 완성!!!

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#깍두기 #레시피 #가을무 #가을무김치 #깍두기만드는법

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