가리비탕 활용 홍가리비 꼬치어묵탕 끓이기
달큰하고 쫄깃한 홍가리비로 가리비탕을 끓였어요. 국물이 너무 시원하고 맛있어서 가리비 살 먹고 남은 국물에 꼬치어묵을 넣어서 마무리로 어묵탕까지 만들었어요. 들어가는 재료는 단순한데 국물의 감칠맛이 아주 좋아요. 속이 뻥 뚫리는 해장국 같은데 또 술이 생각나는 술안주 국물요리로도 딱이랍니다. 쌀쌀해지는 날씨에 잘 어울리는 뜨끈한 가리비탕 먹고 꼬치어묵탕까지 드셔 보세요~!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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5X5 사이즈
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또는 소주
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손가락 길이 정도
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매운맛 취향에 따라 양 조절
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나머지 간은 소금
조리도구
조리순서
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STEP 1/11가리비 2kg 양이 꼬치어묵탕까지 끓여서 2인이 먹기 딱 좋았어요. 해감이 되어서 온 가리비라 세척만 해줍니다.
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STEP 2/11가리비탕 국물도 먹을 거라 껍질을 솔로 문질러서 씻어줬어요.
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STEP 3/11무도 맛있는 계절이라 시원하고 달큰한 국물 맛을 위해 넣어줍니다. 무, 대파, 마늘, 고추, 다시마 준비해요. 다진마늘도 괜찮지만 국물이 지저분해질 수 있으니 슬라이스로 썰은 저민마늘로 준비했어요.
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STEP 4/11무는 두꺼우면 끓이는 시간이 늘어나기 때문에 얇게 썰어요.
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STEP 5/11가리비의 3분의 2 정도가 잠길 정도의 물을 넣고 무와 다시마를 넣어서 먼저 끓여줍니다. 가비리 자체로도 국물 맛이 좋지만 무와 다시마를 넣어주면감칠맛이 깊어져요. 무가 거의 익을 때까지 끓여줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 서걱하는 느낌이 들면 됩니다.)
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STEP 6/11무가 거의 익으면 마늘을 넣어주세요. 10분이 지나면 다시마는 건져주세요.
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STEP 7/11마늘을 넣고 바로 홍가리비와 미림을 넣어요. 가리비를 넣고 5분 정도 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 가리비찜 만드는 느낌으로 촉촉하게 살이 익어요.
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STEP 8/11뚜껑을 열면 가리비가 반 쯤 익어서 입을 벌리고 있어요. 국물에 뜨는 거품은 걷어주면서 끓여주세요.
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STEP 9/11가리비들이 입을 다 벌리면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. 국물의 매운 맛은 기호에 따라 청양고추 양으로 조절해 주세요.
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STEP 10/11가리비탕 간은 국간장과 소금으로 맞춰줍니다. 가리비에서 나오는 짠맛이 있기 때문에 어느정도 끓였을 때 간을 맞추는게 좋아요. 국간장을 많이 넣으면 국물 색이 탁해지기 때문에 0.5숟갈 정도로 감칠맛만 살려주고 나머지 간은 소금으로 맞춰주세요. 저는 국간장만 넣어도 간은 충분했어요.
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STEP 11/11
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