김치볶음 만드는법 묵은지 들기름 김치볶음 만들기
저희집은 짝꿍이 김치볶음을 좋아하여 반찬으로 먹거나 따뜻한 두부와 함께 묵은지 김치볶음을 만들어 먹고 있어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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2+1
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조리순서
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STEP 1/17묵은지는 드실만큼 적당히 준비하여 김치 속을 털어내줍니다.
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STEP 2/17흐르는 물에 김치의 빨간 양념이 모두 제거되지 않도록 적당하게 쓰~윽 헹궈줍니다.(김치를 물에 헹궈주는 이유는 김치를 볶아 놓으면 짠맛이 강해지기 때문에 물에 세척한 다음에 볶아주면 짠맛이 줄어들어서 맛있게 드실 수 있어요)
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STEP 3/17세척한 묵은지 김치의 물기를 꾸~욱 짠 다음에 볼에 담아서 드시기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다.
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STEP 4/17
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STEP 5/17
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STEP 6/17
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STEP 7/17일회용 장갑을 끼고 묵은지에 김치볶음 양념이 골고루 배이도록 버무려주고 상온에서 20~30분 정도 숙성시켜 줍니다.
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STEP 8/17대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술, 동전 육수는 빻아서 준비합니다.(김치볶음 만들기 중간에 물을 추가할 건데 물 대신에 멸치 육수를 넣어도 되고, 육수가 준비 되지 않았다면 물과 함께 동전 육수를 함께 넣어주면 묵은지 김치볶음에 감칠맛이 더해져요)
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STEP 9/17볶음팬에 대파와 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만들어줍니다.
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STEP 10/17파기름이 만들어졌으면 숙성시켜 두었던 묵은지 김치를 넣고 가스불 중불 상태에서 1~2분 정도 볶아줍니다.
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STEP 11/17
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STEP 12/17물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 5분간 김치를 부드럽게 익혀줍니다.
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STEP 13/17시간이 경과 후 바닥에 국물이 자작자작하게 남았다면 뒤적여줍니다.
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STEP 14/17
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STEP 15/17
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STEP 16/17올리고당을 넣어주면 김치의 윤기와 단맛을 더해주기 위해서 넣는 건데 묵은지 김치 맛은 각각 다르기 때문에 맛을 보면서 달지 않게 넣어주시면 되세요.
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STEP 17/17마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 묵은지 들기름 김치볶음 만드는법 완성입니다.
- ▶참기름 보다는 들기름을 넣고 볶아도 기름지지 않아서 맛있게 드실 수 있어요.
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