숙주는 녹두에서 싹을 낸 것으로 콩나물과 숙주나물의 차이는 녹두와 콩의 차이이지요
숙주는 콩나물에 비해 줄기가 얇은 편이며 수분함량이 높아서
전체의 약 96%가 수분으로 이루어져 있다고 합니다
또한 식이섬유가 풍부하고 조금만 먹어도 포만감이 유지됩니다
그리고 칼로리는 낮기 때문에 다이어트에 좋은 식재료이기도 합니다
녹두가 발아하는 과정에서 비타민A는 약 두 배, 비타민B는 30배, 비타민C는 40배 정도 많아진다고 합니다
STEP 2/8
숙주가 잠길 수 있게 물을 받아서 손으로 찰랑거려주면
껍질이 흘러넘치고 물을 바꿔가며 씻어건져줍니다
STEP 3/8
숙주가 잠길 수 있을만큼 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 0.7스푼을 넣고
숙주를 넣고 숟가락으로 눌러 물에 잠기게 한 다음
아래위를 뒤집어 가면서 2분 정도 데쳐줍니다
STEP 4/8
흐르는 물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀준 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다
지긋이 양손으로 눌러 물기를 뺀 후 볼에 넣어줍니다
숙주 열기가 남아있으면 숙주나물을 버무려 놓았을 때
쉽게 상할 수 있어 잔열을 충분하게 빼주어야 합니다
STEP 5/8
제사 음식으로 만들 때는 대파와 마늘을 빼고 깔끔하게
소금이나 국간 장만으로 무치면 되는데
제사를 지낼 반찬이 아니라 대파 썬 것과 다진 마늘을 넣고
국간장 1스푼을 넣어줍니다
STEP 6/8
참치 액 1스푼과 통깨는 살짝 갈아서 넣고 참기름을 넣어
훌훌 털어가며 살살 버무려주면 숙주나물 무침 완성입니다
STEP 7/8
아삭하고 상큼하고 고소한 숙주나물
깨소금과 참기름을 넣어 고소하고 아삭한 식감을 살린
숙주나물 무침 레시피 명절 나물 종류로 만든 숙주나물 무침
숙주나물 요리입니다