숙주나물무침 레시피 명절음식 제사 숙주나물 요리 데치기

숙주나물무침 레시피 명절음식 제사 숙주나물 요리 데치기

아삭한 식감이 좋아서 콩나물보다 숙주를 더 좋아하는데요

숙주나물은 살짝 데쳐서 무치면 아삭하고 맛있지요

명절나물 삼색나물로 제사나물로 만드는 숙주나물무침 숙주나물만드는법

간단하면서 쉽지만 데치는 시간을 잘 지켜야 아삭하게 먹을 수 있지요

숙주나물은 콩나물보다 짧은 시간에 데쳐서 가벼운 양념으로

무쳐도 맛있는 나물 반찬 이지요

제사 나물로 만들 때는 마늘이나 대파 등 향신채를 넣지 않고 만들지요

4인분

15분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료 계량 안내

숙주나물 400g , 데칠 때:소금 0.7스푼

[양념]: 국간장 1스푼 참치 액 1스푼 통깨 1스푼 참기름 1스푼 대파 썬 것 1스푼 다진 마늘 1스푼(제사 나물일 때 생략 가능) , 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml

조리순서

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STEP 1/8

숙주는 녹두에서 싹을 낸 것으로 콩나물과 숙주나물의 차이는 녹두와 콩의 차이이지요
숙주는 콩나물에 비해 줄기가 얇은 편이며 수분함량이 높아서
전체의 약 96%가 수분으로 이루어져 있다고 합니다
또한 식이섬유가 풍부하고 조금만 먹어도 포만감이 유지됩니다
그리고 칼로리는 낮기 때문에 다이어트에 좋은 식재료이기도 합니다
녹두가 발아하는 과정에서 비타민A는 약 두 배, 비타민B는 30배, 비타민C는 40배 정도 많아진다고 합니다
STEP 2/8

숙주가 잠길 수 있게 물을 받아서 손으로 찰랑거려주면
껍질이 흘러넘치고 물을 바꿔가며 씻어건져줍니다
STEP 3/8

숙주가 잠길 수 있을만큼 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 0.7스푼을 넣고
숙주를 넣고 숟가락으로 눌러 물에 잠기게 한 다음
아래위를 뒤집어 가면서 2분 정도 데쳐줍니다
STEP 4/8

흐르는 물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀준 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다
지긋이 양손으로 눌러 물기를 뺀 후 볼에 넣어줍니다
숙주 열기가 남아있으면 숙주나물을 버무려 놓았을 때
쉽게 상할 수 있어 잔열을 충분하게 빼주어야 합니다
STEP 5/8

제사 음식으로 만들 때는 대파와 마늘을 빼고 깔끔하게
소금이나 국간 장만으로 무치면 되는데
제사를 지낼 반찬이 아니라 대파 썬 것과 다진 마늘을 넣고
국간장 1스푼을 넣어줍니다
STEP 6/8

참치 액 1스푼과 통깨는 살짝 갈아서 넣고 참기름을 넣어
훌훌 털어가며 살살 버무려주면 숙주나물 무침 완성입니다
STEP 7/8

아삭하고 상큼하고 고소한 숙주나물
깨소금과 참기름을 넣어 고소하고 아삭한 식감을 살린
숙주나물 무침 레시피 명절 나물 종류로 만든 숙주나물 무침
숙주나물 요리입니다
STEP 8/8

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