초롱무(금봉무)청으로 물김치 담기

초롱무(금봉무)청으로 물김치 담기

금봉무를 텃밭사람들은 초롱무라 부르더군요. 초롱무는 봄, 가을에 심는 소형무랍니다. 얼마전에 텃밭에 초롱무씨를 심었더니 많이 자라 솎아줘야 될 때가 되어서 솎아서 물김치를 담으려 합니다. 초롱무는 매운맛이 적고 육질이 아삭해서 맛이 좋답니다. 같이 만들어 볼까요.

6인분 이상

90분 이내

아무나

복덩이

[더보기] 친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

재료

재료 계량 안내

주요 재료

초롱 무청
2kg 구매
양파
1/2개 구매

절임물 재료

물
1리터 구매
소금
1/4컵 구매

양념 재료

찹쌀풀국 재료

물
2리터 구매
찹쌀가루
3큰술 구매

조리도구

양푼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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냄비
구매
김치통
구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
까나리액젓 조리법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

한 달 정도 자란 무청이랍니다. 초록이 너무 예쁘네요 ㅎㅎ
STEP 2/6

어린 초롱무청은 깨끗이 씻어서 절임물에 1시간 정도 앞뒤로 뒤집어가며 절이다가깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거한다.
절임물: 물 1 리터, 소금 1/4컵
STEP 3/6

어린 초롱무가 절여지는 동안 양파를 채썰어 놓고 풀국을 끓인다.
풀국 재료:물 2 리터, 찹쌀가루 3 큰 술
STEP 4/6

식힌 풀국에 까나리액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 고운 소금 2 큰 술, 매실청 반 컵을 넣는다.
STEP 5/6

물기가 제거된 어린 초롱무청을 용기에 담고 만들어 놓은 양념 풀국을 붓는다.
STEP 6/6

하루 정도 실온에서 익힌 후 냉장 보관하고 이틀이나 삼일 후 먹는다.

: 어린 초롱무청은 열무같이 부드럽고 아삭하니 맛있답니다.

하루 정도 실온에 놔두고 이틀 정도 냉장 보관후 드시면 됩니다.

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물김치 맛보장 레시피