아무나
재료
- 재료
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데침용
- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15콩나물은 570g을 준비해요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15냄비에 콩나물 넣고 물 1컵을 넣어 뚜껑 닫고 데치는데, 김이 나기 시작하면 2분 더 데쳐요. 찬물에 식혀서 물기를 제거해요. 찬물에 식힌 사진이 빠졌어요.
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STEP 4/15깻잎 두 묶음을 준비해요.
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STEP 5/15찬물에 식초 두 큰술을 넣고 5분간 담궜다가 한 장 한장 깨끗이 씻어서 물기를 제거해요. 반 잘라서 굵게 채썰어요.
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STEP 6/15
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STEP 7/15양념은 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 홍게 간장 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 섞어요. 홍게 간장이 없어서 참치액을 넣었어요. 이 때 훈연 향이 없는 참치액을 사용 하세요. 숙성시키면 더욱 좋아요. 여기에 고추와 대파 다진 것을 넣어요.
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STEP 8/15콩나물을 양념장에 버무려요.
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STEP 9/15잘 버무려졌어요.
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STEP 10/15들기름 1큰술 등을 넣어 섞어요. 없으면 참기름을 넣어요.
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STEP 11/15깻잎은 물러지지 않게 제일 나중에 넣어 버무려요.
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STEP 12/15깻잎은 살살 버무려요.
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STEP 13/15통깨로 마무리해요.
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STEP 14/15깻잎 콩나물무침 완성!
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STEP 15/15깻잎이 신의 한 수입니다. 깻잎 향이 너무 좋아요. 늘 먹던 콩나물무침이 지겹다면 깻잎을 한번 넣어보세요.
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