데친시래기 나물볶음 만드는법 무청시래기볶음 레시피 환절기음식 시래기나물 손질
시래기나물볶음은 정월대보름에 먹는 대표나물이기도 한데요. 정월대보름이 아니어도 무청 특유의 식감과 구수한 맛을 좋아해서 저희가족이 종종 먹는 나물반찬이에요 :)
시래기란?
무의 줄기와 잎이 있는 윗부분을 말린 것을 말해요.
건강에 도움을 주는 비타민과 미네랄, 식이섬유소가 풍부하게 들어있는 것으로 알려져 있으며. 장건강과 면역력 강화에 효능이 좋기 때문에 환절기인 요즘. 드시기에도 딱 좋아요 :)
시래기나물 볶음을 맛있게 만들기 위해서는 겉껍질을 제거하는 게 포인트예요.
고구마줄기 제거하듯이 비닐처럼 생긴 겉 부분을 떼어내 주면 되고, 그 외 볶는 과정은 다른 나물볶음 반찬 레시피와 동일하기 때문에 어려움 없이 쉽게 만드실 수 있어요
감칠맛을 더해줄 국간장, 참치액, 참기름 등으로 양념을 한 후에. 물을 넣고 뚜껑덮고 수분 촉촉하게 볶아주면 훨씬 부드럽고 맛있는 무청시래기볶음 만드는 법이 완성된다지유!ㅎㅎㅎ
예꿈이댁은 간편하게 데친시래기를 활용했답니다
물론 말린 시래기를 삶아서 사용하셔도 좋고, 저처럼 간편하게 데친시래기를 구입하셔서 조리하시면 좀 더 간단하게 나물볶음 레시피를 완성하실 수 있어요 :)
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 데친시래기 300g , 식용유 3T , 다진마늘 1T , 다진대파 3T
- [양념재료]
- 국간장 2T , 참치액 1T , 참기름 1T , 깨소금 1T , 물 100ml , 통깨 1T
조리순서
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STEP 1/15데친시래기는 300g을 준비했어요
볼에 시래기가 잠길 정도의 물을 담고 손으로 살살 흔들어가며 3차례 세척해 주었어요
데친시래기이지만 흙이나 불순물이 남아있을 수 있으니 깨끗하게 헹궈주세요
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STEP 2/15그러고 나서 물기를 꾹 짜서 준비합니다
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STEP 3/15가장 중요한 손질작업!
준비한 시래기의 줄기 끝부분을 잡아당겨서 겉껍질을 벗겨주세요
사진처럼 섬유질 성분의 비닐같이 투명한 껍질이 쓱 딸려 나온답니다
얇은 이파리 부분은 패스하고 큰 줄기부분을 중심으로 손질해 주면 되세요 :)번거롭더라도 시래기 껍질제거 과정을 거쳐주셔야 부드럽고 맛있는 무청시래기볶음 만드는법을 하실 수 있어요 :)
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STEP 4/15파기름 낼 때 필요한 대파는 송송 썰어서 다진것 3T를 준비해 주고
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STEP 5/15손질을 마친 시래기는 5~6cm 정도 먹기 좋은 길이로 썰어주었어요
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STEP 6/15팬에 식용유 3T, 다진마늘 1T, 다진대파 3T 를 넣고 중불로 불을 켜 주세요
이렇게 파기름을 낸 후에 나물볶음을 해주면 묵나물 특유의 쿰쿰한 냄새를 어느정도 잡아주는 효과가 있어요중불
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STEP 7/15파와 마늘이 타지 않을 정도로 노릇노릇 볶아서 파기름을 내주었어요
고소한 향이 올라오면 준비한 시래기를 넣고
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STEP 8/15가볍게 볶아줍니다
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STEP 9/15파기름에 골고루 코팅이 된 후에는 양념재료인 국간장 2T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T 을 넣고
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STEP 10/15양념이 잘 배도록 볶아주세요
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STEP 11/15물 100ml를 넣고 뒤적여주고
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STEP 12/15뚜껑을 덮고 중약불로 줄여서 쪄내듯이 5분간 부드럽게 익혀주었어요
중약불
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STEP 13/155분이 경과한 후에 뚜껑을 열어보니 촉촉하고 부드러운 무청시래기나물볶음의 모습이에요 :)
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STEP 14/15중불에 가볍게 저어주면 국물이 졸아들게 되는데요. 이때 수분이 너무 없으면 퍽퍽해질 수 있으니 물이 자박하게 남아있는 촉촉한 상태에서 불을 끄고 마무리해 주세요
기호에 따라 들깨가루를 추가하셔도 좋고, 맛을 보고 혹시나 부족한 간은 기호에 맞게 국간장을 살짝 추가해서 볶아주면 되세요 :)중불
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STEP 15/15맛있게 볶아진 시래기나물을 접시에 담고, 통깨 솔솔 뿌려주면 환절기 건강에 좋은 나물반찬 시래기나물볶음 완성이에요 :)
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