Name: 여경래 쉐프의 “양송이 오징어 덮밥”
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1.5파운드 (약700g); 양송이 30개; 양파 1개; 잔파 8대; 마늘 10개; 식용유 3큰술; 고춧가루 2큰술; 맛술 4큰술; 굴소스 3큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 전분가루 2큰술; 물 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 약간

여경래 쉐프의 “양송이 오징어 덮밥”

양송이를 한박스 사면 꼭 다 먹지 못하고 냉장고에서 천덕꾸러기가 되는 이유가 뭘까요? 오늘도 나의 냉장고에서는 그 하얗고 뽀얗고 이뻤던 양송이들의 색들이 조금씩 그 빛을 잃어가는 중이예요. 만개의 레시피에서 명예의 전당에 올려진 나의 자랑스러운 "양송이 덮밥"을 만들어 먹으려다가 좀 더 색다를 맛을 먹고자 인터넷을 검색했지요. 오호라~ 중식의 대가 여경래 쉐프님의 양송이 오징어 덮밥 레시피가 딱! 그닥 자극적이지 않고 입맛 당기는 것이 저와 남편의 입맛을 사로잡은 여경래 쉐프님의 양송이 오징어 덮밥 입니다.

4인분

30분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

기본재료

오징어
1.5파운드 구매

약700g
양송이
30개 구매
양파
1개 구매
잔파
8대 구매
마늘
10개 구매

양념재료

식용유
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
맛술
4큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
전분가루
2큰술 구매
물
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
냄비
구매
볶음팬
구매
조리주걱
구매
숟가락
구매
완성그릇
구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

오징어는 먹기 좋은 크기로 자라주세요.
도마 , 조리용나이프 , 채반
오징어 손질법
STEP 2/11

끓는 물에 넣어다가 빼는 정도로 재빨리 데쳐주세요.

냄비 , 채반
STEP 3/11

양송이 버섯은 세도막으로 두껍게 잘른 후 끓는 물에 담갔다가 빼는 정도로 재빨리 데쳐주세요.
재료들을 데치는 이유는 두가지가 있는데요, 재료들에서 물이 나오는 것을 방지하고 요리시간을 단축하기 위함이라고 하네요.
STEP 4/11

식용유와 고춧가루에 편썬 마늘과 채썬 양파 그리고 5cm길이로 자른 파를 넣고 향이 올라 올때 까지 볶아주세요. 불은 쎈불에서 중약불로 조절하면서 고춧가루가 타지 않도록 주의 해 주세요.
볶음팬 , 조리주걱
고추기름을 사용하셔도 좋아요.
쪽파 손질법
STEP 5/11

데친 오징어와 양송이 버섯을 맛술 4큰술과 함께 넣고
STEP 6/11

굴소스 3큰술을 넣어 쎈 불에서 볶아주고

숟가락
STEP 7/11

오징어와 양파를 데친 물 200ml를 넣고 저어가며 끓여주세요.
STEP 8/11

입맛에 맞게 소금으로 모자란 간을 보충하고 후춧가루도 톡톡톡 취향껏 넣어주세요.
STEP 9/11

녹말물은 한번에 넣지 말고 조금씩 농도를 봐가며 넣어주세요. (녹말가루 2큰술에 물4큰술로 만든 녹말물을 다 넣으니 제가 원하는 농도예요)
STEP 10/11

따끈한 밥을 그릇에 담고 밥 위에 양송이 오징어 볶음을 올려주면
완성그릇
STEP 11/11

남편의 엄지 손이 절루 번쩍! 치켜 올려지는 맛있는 양송이 오징어 덮밥이 완성되었어요. 여경래 쉐프님 맛진 레시피 나눠주셔서 감사드려요~