생 취나물 무침 만드는 법
생 취나물로 취나물 무침 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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나물 데칠 때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10딱딱한 줄기 부분은 뜯어주고 누렇거나 상한 잎도 뜯어내고 골라줍니다.
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STEP 3/10취나물이 잠길 정도의 물을 부어주고 소금 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 4/10물이 끓으면 다듬어 놓은 취나물을 넣고 뒤적이며 삶아줍니다. 요즘은 취나물이 억센 편이라 이른 봄보다는 조금 오래 데쳐줍니다.저는 대략 3분 정도 데쳤는데요. 나물 양이나 화력에 따라 다르니 확인하며 삶는 시간 조절하세요.
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STEP 5/10잎자루를 손으로 눌러보고 부드러우면 된 거랍니다
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STEP 6/10물에 데친 취나물은 찬물에 두세 번 헹궈 주고 물기를 꼭 짠 다음 뭉친 것을 풀어서 흐트려 줍니다. 그래야 무침을 할 때 양념이 골고루 잘 묻겠지요.저는 이렇게 흙이 묻지 않은 깨끗한 나물은 데치고 난 뒤 씻어 준답니다. 씻고 나서 데치면 물기를 머금어서 데치는 시간도 오래 걸리고 미리 씻는 번거로움도 없겠지요.
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STEP 7/10나물 무칠 넓은 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술 ,액젓 반 큰 술, 매실청 반 큰 술, 들기름 1 큰 술 ,참기름 1 큰 술 ,깨소금 1 큰 술을 넣고 섞어 무침 양념을 만들어 줍니다. 저는 들기름과 참기름을 함께 넣었는데요. 식성에 따라 한 가지만 넣어도 괜찮답니다.나물 무침을 만들 때에는 미리 양념을 만들어 섞은 다음 나물을 넣고 무치면 양념이 한곳으로 쏠리지 않고 골고루 잘 무쳐진답니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 8/10양념이 만들어지면 씻어 물기 꼭 짜놓은 취나물을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 9/10마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.
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STEP 10/10쌉싸름하니 맛있는 생취나물 무침입니다.
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