맛 보장 목살 표교 버섯볶음
도톰한 목살의 부드러운 고소함과 표고의 쫄깃하고 은은한 향이 환상적인 궁합인 요리로 메인반찬이나 술안주로 최고예요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 고기 밑 양념
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또는 매실청 생강가루
- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20목살을 키친타월을 이용하여 수분과 핏물을 닦아내고 준비해 주세요.
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STEP 2/20
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STEP 3/20손질한 목살에 다진 마늘, 맛술, 생강청, 후추로 고기 밑양념을 해 주세요. 생강청이 없을 경우 매실청이나 생강가루로 대체해도 되고 이것도 없으면 맛술만 사용해도 괜찮아요.
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STEP 4/20고기 밑양념을 한 목살을 10~20분 정도 잠시 놓아두세요.
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STEP 5/20사용할 표고버섯을 젖은 행주나 키친타월을 이용하여 닦아주거나 흐르는 물에 살짝 헹구어 준비해 주세요.
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STEP 6/20표고버섯의 대를 자른 후 밑동은 제거하고 갓은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요. 씹는 식감이 있는 것이 좋으니 너무 잘게 자르지 말고 준비해 주세요.
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STEP 7/20양파도 깨끗이 손질한 후 적당한 두께로 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 8/20꽈리고추는 크기가 크거나 긴 것은 반으로 잘라서 준비해 주시고 꽈리고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고 매콤한 것이 부담된다면 사용하지 않아도 무방해요.
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STEP 9/20
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STEP 10/20채 썬 양파를 넣어주세요.
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STEP 11/20그 위에 밑양념한 목살을 넣어주세요.
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STEP 12/20그리고 손질한 꽈리고추를 얹어주세요. 저는 꽈리고추를 청양고추 대신으로 사용했기 때문에 처음부터 넣었지만 꽈리고추의 식감과 색상을 살리고 싶다면 처음부터 넣지 말고 목살과 표고가 어느 정도 익었을 때 넣어주세요.
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STEP 13/20볶음에 필요한 양념장을 분량대로 만들어 주세요.
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STEP 14/20소테팬에 모든 재료가 담겼으면 만들어진 양념장을 부어주세요. 그리고 물 3Ts을 양념장 그릇에 넣은 후 남아있는 양념장을 씻어서 마저 팬에 부어주세요.
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STEP 15/20모든 재료가 담긴 팬에 뚜껑을 닫은 후 처음에는 강한 불로 끓이기 시작해 주세요.
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STEP 16/20팬에서 김이 올라오고 끓으면 뚜껑을 열고 재료들을 뒤적여 주세요.
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STEP 17/20물을 넣지 않았어도 채소에서 수분이 나와 팬에 자작하게 고여있는 것이 보일 거예요. 뚜껑을 닫고 중간 불로 조절한 후 5분 이상 끓여주세요.
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STEP 18/20볶음에 들어갈 대파를 고기와 비슷한 길이로 잘라서 준비해 주세요.
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STEP 19/205분 이상 지난 후 뚜껑을 열고 재료들이 고루 익은 것 같으면 썰어놓은 대파를 넣고 강한 불로 조절한 후 2~3분간 볶다가 불을 끄고 마무해 주세요. 꽈리고추의 식감과 색상을 살리고 싶을 때는 이때 대파와 함께 넣어서 볶아주세요.
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STEP 20/20완성된 목살 표고버섯볶음을 접시에 담아내어주세요. 목살의 고소하고 부드러움과 표고버섯의 쫀득하고 은은한 향이 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 그만이에요. 표고버섯의 효능이 궁금하다면 표고버섯전을 참고해 주세요. @7034171
- 꽈리고추는 식감과 색상을 살리기 위해 마지막 대파 넣을 때 함께 넣어 볶아주새요. 채소에서 충분한 수분이 나오기 때문에 추가로 물을 많이 사용하지 마세요.
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