우엉조림/김밥 우엉채 레시피
김밥을 쌀 일이 있어 우엉조림을 만들어 봤어요. ^^
아삭아삭한 식감의 우엉조림은 반찬으로도 최고이지요~
건강에도 좋은 뿌리채소 우엉조림 레시피를 소개해 드릴게요. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 우엉 300 g , 물 or 육수 500 ml , 다시마 2 장
- [양념]
- 간장 5 T , 설탕 2 T , 조청 2 T , 들기름 2 T
조리순서
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STEP 1/10흙이 묻은 우엉은 가볍게 씻어 준 뒤 필러를 이용해서 껍질을 벗겨 주세요.
또는 칼등으로 긁어서 벗겨 주셔도 좋아요.
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STEP 2/10껍질을 벗긴 우엉은 3~4mm 두께로 어슷썰기를 해준 뒤
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STEP 3/10채 썰어 줍니다.
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STEP 4/10갈변을 막기 위해서는 우엉을 채 썰면서 식초를 넣은 물을 미리 준비해두고 바로바로 넣어 주세요.우엉을 식초물에 담그면 우엉의 특유의 쓴맛도 제거되어 맛이 한층 더 부드러워집니다.
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STEP 5/10식초물에 담근 우엉은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 준비합니다.
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STEP 6/10그다음 채 썬 우엉을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거해 주세요.
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STEP 7/10우엉을 조릴 팬에 우엉을 넣고 들기름을 추가해 살짝 볶아 주세요.
들기름 1T센불
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STEP 8/10그다음 물 500ml를 부어 주고 깨끗이 닦은 다시마 2장을 넣어 줍니다.센불물 대신 육수가 있다면 육수를 넣어 주셔도 좋아요.
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STEP 9/10간장, 설탕, 조청을 넣고 센 불에서 조려 주세요.
조청이 없다면 대신 물엿을 넣어 주셔도 됩니다.간장 5T, 설탕 2T, 조청 2T센불
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STEP 10/10끓어오르기 시작하면 불을 중 약불로 줄이고 계속 조려 줍니다.
국물이 자박하게 조려지면 마지막으로 들기름을 넣어주고 마무리해 주세요.들기름 1T약불
- 우엉에는 섬유질이 풍부해서 다이어트에 도움을 준다고 합니다.
단 임산부나 수유부는 우엉섭취가 자궁에 자극을 준다는 보고가 있어 섭취 주의가 필요합니다. ^^
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