맛있는 쪽파김치 담그는 법/찹쌀풀김치양념

맛있는 쪽파김치 담그는 법/찹쌀풀김치양념

흙 쪽파 한단을 다듬어서 파김치를 담가봤는데요.

파김치를 담글 때 찹쌀 풀을 넣을 때도 있고 넣지 않을 때도 있는데 이번에는 찹쌀 풀을 풀어서 넣는 레시피로 만들어 봤어요.^^

6인분 이상

60분 이내

초급

홈메이커

[더보기] 집밥은 사랑입니다^^

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재료

재료 계량 안내

흙 쪽파 1 단 (손질 후 약 700g)

[김치양념]: 사과 1/2 개 , 배 1/2 개 , 양파 1/2 개 , 고춧가루 200 ml , 멸치 액젓 8 T , 새우젓 4 T , 참치 액 2 T , 다진 마늘 4 T , 생강 1 T , 설탕 2 T , 물엿 1 T , 통깨 3 T

[찹쌀 풀]: 물 200 ml , 찹쌀가루 3 T

조리순서

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STEP 1/11

쪽파는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 준비해 주세요.

쪽파를 다듬을 때 쪽파 잎의 끝부분을 공기가 잘 들어갈 수 있게 잘라주면 김치 양념이 골고루 잘 배어 맛있습니다.
STEP 2/11

물 200ml에 찹쌀 3T를 넣고 찹쌀을 풀어줍니다.
STEP 3/11

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 주고 눋지 않도록 저어주며 걸쭉하게 끓여 주세요.
끓인 찹쌀 풀은 김치 양념을 만들 때까지
식혀둡니다.
센불~약불
STEP 4/11

사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1/2개를 블렌더에 갈아주고,
STEP 5/11

고춧가루 200ml, 다진 마늘 4T, 생강 1T를 넣어 주세요.

고춧가루 200ml, 다진 마늘 4T, 생강 1T
STEP 6/11

멸치 액젓, 새우젓( 건더기 위주), 참치 액, 설탕, 물엿, 통깨도 넣어 주세요.

멸치 액젓 8T, 새우젓 4T, 참치 액 2T, 설탕2T, 물엿1T, 통깨 3T
STEP 7/11

김치 양념에 식힌 찹쌀 풀까지 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 8/11

김치 양념은 고춧가루가 풀리도록 잠시 숙성시켜 줍니다.
STEP 9/11

쪽파를 김치 양념에 버무리기 전에 쪽파에 고춧가루를 조금 묻혀 주면 양념이 쪽파에 더 잘 묻으니 전처리를 해주시면 좋아요.
STEP 10/11

고춧가루를 묻힌 뒤 쪽파의 뿌리 쪽부터 양념을 버무리고 그다음 잎 부분을 버무려 주세요.
STEP 11/11

김치 양념에 버무린 쪽파는 보관 통에 담고 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하면 더욱 맛있는 쪽파김치 완성입니다. ^^

: 냉장고에 배와 사과도 있어서 배, 사과, 양파도 갈아서 넣어 주었어요. ^^과일을 갈아서 넣어주면 설탕이 작게 들어가게 되니 조금 귀찮더라고 과일을 갈아서 넣어 주면 좋아요.

감칠맛도 좋아집니다. ^^

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