얼갈이배추김치 얼갈이김치 담그기
아삭하면서도 부드럽고 풍부한 채즙을 느낄 수 있는 맛깔난 얼갈이배추김치 담그기 알려드릴게요 ^^~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 얼갈이 절이기
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- 찹쌀풀 만들기
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13
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STEP 3/13굵은소금 1컵, 물 2L를 넣고 잘 풀어준 다음 배추를 절여주세요. 골고루 뒤적여준 뒤 30분 동안 절여주면 되는데 중간에 한 번 위아래 위치를 바꾸어주면 골고루 절여진답니다.
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STEP 4/1330분이 지나면 물에 한 번 가볍게 헹궈내고 씻은 배추는 체에 밭쳐 30분 동안 물을 빼주세요.
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STEP 5/13배추가 절여지는 동안 찹쌀풀과 양념을 만들어주세요. 냄비에 찹쌀가루 또는 밀가루 3스푼, 찬물 500ml를 넣어 골고루 잘 풀어주세요. 센 불에 저어가며 끓이다가 걸쭉한 농도가 나오면 불을 끄고 식혀주세요.
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STEP 6/13양파는 1개 준비해서 반절을 채 썰고 반절은 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요.
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STEP 7/13홍고추, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 입자가 굵게 다져서 사용하면 되세요.
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STEP 8/13양파 1/2개, 배 음료 1컵을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아주세요.
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STEP 9/13고추와 양파 간 것, 식힌 찹쌀풀을 담아주고 새우젓 1스푼, 멸치 액젓 10스푼, 매실청 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 고춧가루 1컵을 넣어 골고루 섞어 얼갈이배추김치 양념 만들어주세요.
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STEP 10/13준비한 쪽파는 배추와 비슷한 크기로 썰어주세요.
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STEP 11/13양념에 물기 빠진 얼갈이, 양파, 쪽파를 넣어주세요.
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STEP 12/13골고루 잘 버무려주세요. 간이 부족하면 소금을 추가하세요.
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STEP 13/13
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