얼갈이배추김치 얼갈이김치 담그기

얼갈이배추김치 얼갈이김치 담그기

아삭하면서도 부드럽고 풍부한 채즙을 느낄 수 있는

맛깔난 얼갈이배추김치 담그기 알려드릴게요 ^^~

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리하는쮸네

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재료

재료 계량 안내

얼갈이배추 2kg , 쪽파 한 줌 반 , 양파 1/2개

[얼갈이 절이기]: 물 2L , 굵은소금 1컵

[찹쌀풀 만들기]: 찹쌀가루 3스푼 , 물 500ml

[양념]: 홍고추 5개 , 청양고추 2개 , 양파 1/2개 , 배 음료 1컵 , 새우젓 1스푼 , 멸치 액젓 10스푼 , 매실청 5스푼 , 다진 마늘 3스푼 , 생강가루 1/2스푼 , 고춧가루 1컵

조리순서

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STEP 1/13

잎이 분리될 수 있게 뿌리 부분을 잘라준 뒤
먹기 좋은 크기로 잘라서 사용하세요.
STEP 2/13

풋내가 나지 않게 손에 힘을 빼고
맑은 물이 나올 때까지 여러 번
헹구어 흙을 제거하세요.
STEP 3/13

굵은소금 1컵, 물 2L를 넣고
잘 풀어준 다음 배추를 절여주세요.
골고루 뒤적여준 뒤 30분 동안
절여주면 되는데 중간에 한 번 위아래
위치를 바꾸어주면 골고루 절여진답니다.
STEP 4/13

30분이 지나면 물에 한 번 가볍게 헹궈내고
씻은 배추는 체에 밭쳐 30분 동안 물을 빼주세요.
STEP 5/13

배추가 절여지는 동안 찹쌀풀과 양념을 만들어주세요.
냄비에 찹쌀가루 또는 밀가루 3스푼, 찬물 500ml를 넣어
골고루 잘 풀어주세요. 센 불에 저어가며 끓이다가
걸쭉한 농도가 나오면 불을 끄고 식혀주세요.
STEP 6/13

양파는 1개 준비해서 반절을 채 썰고
반절은 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요.
STEP 7/13

홍고추, 청양고추는 적당한 크기로 썰어
입자가 굵게 다져서 사용하면 되세요.
STEP 8/13

양파 1/2개, 배 음료 1컵을 믹서기에
넣고 부드럽게 갈아주세요.
STEP 9/13

고추와 양파 간 것, 식힌 찹쌀풀을 담아주고
새우젓 1스푼, 멸치 액젓 10스푼, 매실청 5스푼,
다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 고춧가루 1컵을
넣어 골고루 섞어 얼갈이배추김치 양념 만들어주세요.
STEP 10/13

준비한 쪽파는 배추와 비슷한 크기로 썰어주세요.
STEP 11/13

양념에 물기 빠진 얼갈이, 양파, 쪽파를 넣어주세요.
STEP 12/13

골고루 잘 버무려주세요.
간이 부족하면 소금을 추가하세요.
STEP 13/13

밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담아 비닐로 덮어준 뒤
뚜껑을 닫고 실온에서 2일 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하세요.

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