#코다리요리 #코다리조림만들기 #갈치속젓요리 #갈치속젓코다리조림 #생선조림

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오랜만에 꾸덕꾸덕한 코다리를 가지고 조림을 만들었습니다. 이 조림양념으로 다른 생선조림이 가능합니다. 가장 손쉽게 양념맛을 몇배는 올려 줄 수 있는 것이 바로 갈치속젓입니다. 돼지고기찌개에 넣어도 좋지만, 이렇게 생선조림에 넣어 주면 감칠맛과 함께 매콤하고 간편하게 양념을 만들 수 있습니다. 갈치속젓을 이용해서 만든 코다리조림입니다. 코다리를 코에 고리를 달아서 말린 반건조 명태이지요. ^^

4인분

90분 이내

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양파 손질법
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양조간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
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STEP 1/8

고춧가루, 갈치속젓, 간장, 설탕, 맛술, 매실액, 생강액, 다진마늘, 천연조미료가루에 물을 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다. 천연조미료가 육수의 역할을 합니다. 천연조미료에는 멸치가루, 다시마가루, 새우가루, 홍합가루가 들어가져 있습니다.
STEP 2/8

무 한토막을 반달모양으로 썬 후 두툼한 두께로 편으로 썰어서 팬의 깔아 줍니다.
STEP 3/8

그리고 그 위에 코다리를 올려 줍니다.
STEP 4/8

그리고 양파 반개를 굵직하게 채썰어 넣어 주고, 풋고루와 홍고추는 어슷하게 썰어서 위에 올려 줍니다.
STEP 5/8

그런 후 양념장에 물을 넣어서 섞어 준 것을 골고루 부어 줍니다. 이제부터 뚜껑을 닫고 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르기를 10분이 지난 후 약불로 옮겨서 더 졸여 줍니다.
STEP 6/8

약불로 옮길때에 어슷하게 썬 대파를 위에 올려서 줍니다. 다시금 뚜껑을 닫고 약불에서 은근하게 20분동안 졸여 줍니다.
STEP 7/8

코다리에 양념이 골고루 쏙쏙 들어간 진닥한 느낌의 코다리조림 완성입니다. 냄새부터 칼칼함과 감칠향이 느껴집니다.
STEP 8/8

완성접시에 무를 깔아 주고는 코다리를 올려 준 후 거기에 국물과 건더리를 올려서 마무리합니다. 매콤하면서도 감칠맛이 나는 코다리조림 완성입니다.

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