오이무침 만드는법
가을 오이는 좀 억세면서 안에 씨도 많고 해서 생오이로 즐기기엔 봄 여름 야들야들 아삭했던 오이가 그리워지는 맛이예요. 연한 거 같아 보여서 오이를 샀는데 역시 봄 오이 같지는 않네요. 생오이로 오이 낫또밥을 하려고 샀다가 계획을 바꿔서 소금에 절여서 오이무침을 만들었어요. 고추장 양념에 식초를 넣어 상큼하게 버무려 주는 오이 무침은 만들기도 쉽고 밥반찬으로 잘 어울려요. 여러가지 양념을 비슷한 비율로 넣으니 소스 비율 맞추기도 편하구요. 오이무침 아삭하고 새콤하니 가을이라 살아나는 입맛 더 살려 주네요. 우리의 밥상에 흔하고 친숙한 반찬이 올라 올때가 더 많은 건 친숙함이 주는 맛에 대한 기억과 향수와 믿음이 있어서이겠죠? 우리에게 친숙한 건 우리의 정서속에 녹아서 우리의 한부분이 되는 거 같아요. 오이 무침 맛있다는 말을 길게 했네요.^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무침 양념
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- 오이 절임용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11오이를 깨끗이 씻어 준비해요.
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STEP 2/11오이를 동글게 썰어도 좋지만 가을 오이라 씨가 여물고 많아서 씨를 발라줘야 하는 게 있어서 길게 썰어서 큰 씨는 도려 내고 작고 여린 씨는 남겨 두고 0.5-0.7cm 두께로 길게 썰어 줬어요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11소금과 오이를 골고루 섞어 30분 정도 절여 주세요. 중간에 한번 뒤집어 주세요.
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STEP 5/11오이를 물에 가볍게 헹궈 소금을 제거해요.
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STEP 6/11절인 오이를 씻은 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 7/11
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STEP 8/11양파를 채썰어 주세요.
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STEP 9/11오이와 채썬 양파를 볼에 넣어요.
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STEP 10/11무침 양념을 부어 주세요.
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STEP 11/11오이와 무침 양념을 잘 버무려 주세요.
- - 오이를 30분 정도 절인 뒤 씻어 체에 건져 물기를 제거하고 양념을 부어 버무려 줘요.
- 양념의 비율은 거의 동량으로 하고 맛을 본 뒤 부족한 맛을 약간 더해요. 저는 새콤한 맛이 좋아서 식초를 더 넣었어요.
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