아무나
조리도구
- 쟁반
- 주방가위
- 냄비
- 찜기
- 볼
- 스푼
- 튀김팬
- 요리젓가락
- 키친타올
- 접시
- 냄비
- 조리주걱
- 도마
- 조리용나이프
노하우
조리순서
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STEP 1/23생물새우 25마리인데 거기에 5마리를 더 해 30마리를 사용할겁니다.
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STEP 2/23새우탕수 재료 생물새우 30마리 양파 1개 오이 반개 빨강파푸리카 반개 노랑파푸리카 반개 목이버섯 5송이 청주 반컵 찹쌀가루 1컵반
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STEP 3/23새우는 손질이 관건이죠~~ 가위로 머리부분을 잘라주는데 끝까지 자르지말고 마지막부분을 남겨 뒤로 꺽어 내장을 살살 빼주시면 손질이 간단합니다. 그리곤 깨끗하게 씻어주고
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STEP 4/23
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STEP 5/23새우색깔이 변하기 시작하면 청주 반컵을 새우에게 뿌려주세요. 이럼 새우 비린내가 어느정도 잡힙니다.
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STEP 6/233분정도만 찜기에 쪄 줍니다.
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STEP 7/23새우껍질을 벋겨주는데요. 배부분 껍질을 뒤로 잡아당기면 쉽게 벋길 수있구요.
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STEP 8/23꼬리부분은 남겨놔야 모양도 살고 파삭한 식감도 살릴 수 있어요.
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STEP 9/23
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STEP 10/23걸죽하게 농도를 물로 맞추고~~
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STEP 11/23껍질 벋겨놓은 새우에 찹쌀반죽을 입혀 줍니다.
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STEP 12/23
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STEP 13/23
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STEP 14/23밀가루 풀보다 찹쌀가루풀이 더 쫀득거리고 씹히는 식감도 남다릅니다.
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STEP 15/23
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STEP 16/23그리고 목이버섯도 볶아주고
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STEP 17/23파푸리카 넣고 덜그럭 덜그럭~~
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STEP 18/23물 한컵 넣어주고 양념을 합니다. 새우탕수 소스 미림 반컵 올리고당 반컵 간장 1수저 설탕 1수저 식초 1수저 소금 한꼬집 전분 2수저
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STEP 19/23녹말을 풀어 농도를 조절합니다.
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STEP 20/23그리곤 썰어둔 오이를 넣고 보까보까~~ 오이는 맨 마지막에 넣어야 누렇게 뜨질않고 더 아삭합니다.
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STEP 21/23그리고 또 볶아라 볶아~~
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STEP 22/23소스 만드는데 대략 5분정도 그 사이에 담을 그릇에 튀겨낸 새우를 담고 사르르르~~ 만들어둔 소스를 뿌려줍니다.
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STEP 23/23촉촉하면서 새콤달콤한 새우탕수가 만들어졌네요.
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