꽈리고추 고추장 멸치볶음
꽈리고추의 칼칼함과 멸치의 고소함에 고추장의 달콤매콤함이 더해져 밥반찬으로는 아주 그만인 꽈리고추 고추장 멸치볶음이에요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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1봉
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- 양념장 재료
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또는 매실청 2Ts
조리도구
조리순서
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STEP 1/21꽈리고추 한 봉인에 150g 정도 되는 양이에요.
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STEP 2/21
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STEP 3/21
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STEP 4/21멸치는 머리와 내장을 빼고 손질해 주세요.
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STEP 5/21손질한 멸치는 마른 팬에 덖어주세요. 너무 강한 불은 멸치가 탈 수 있으니 중약불을 사용하여 덖어주세요. 팬에 볶는 것이 번거롭다면 전자레인지에 1분 정도 돌려서 비린내를 날려주세요.
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STEP 6/21팬에 멸치를 덖으면서 비늘과 부스러기가 떨어져 나올 수 있도록 저어가며 덖어주세요. 멸치의 수분이 날아가고 바삭한 느낌이 들 때까지 덖어주세요.
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STEP 7/21다 덖어진 멸치는 체에 밭쳐 체를 흔들어 부스러기를 걸러 준비해 주세요.
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STEP 8/21
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STEP 9/21고추장과 고춧가루도 넣어주세요.
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STEP 10/21맛술과 간장, 생강청 또는 매실청, 조청을 넣고 잘 섞이도록 저어주세요.
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STEP 11/21팬에 식물성 오일 1Ts을 두르고 살짝 달구어 주세요.
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STEP 12/21약간 달구어진 팬에 손질해 놓은 꽈리고추를 넣어주세요.
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STEP 13/21꽈리고추를 볶다가 고추 향이 올라오면 물 3Ts을 넣고 조금 더 볶아주세요. 수분감을 더해서 꽈리고추가 타지 않고 속까지 익을 수 있어요.
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STEP 14/21꽈리고추가 살짝 익은 것 같으면 만들어 놓은 양념장을 팬에 부어주세요.
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STEP 15/21꽈리고추 속까지 양념이 들어가도록 볶아주세요.
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STEP 16/21꽈리고추에 양념이 밴 것 같으면 준비해 놓은 멸치를 넣어주세요.
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STEP 17/21멸치가 양념장에 골고루 묻힐 수 있도록 잘 저어가며 볶아주세요.
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STEP 18/21꽈리고추와 멸치가 양념장에 잘 버무려져 볶아진 것 같으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주세요.
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STEP 19/21꽈리고추 고추장 멸치볶음이 완성되었어요.
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STEP 20/21완성된 꽈리고추 고추장 멸치볶음을 접시에 담아내어주세요.
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STEP 21/21남은 꽈리고추 고추장 멸치볶음은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 드셔주세요.
- 꽈리고추를 볶을 때 수분감을 살짝 더하면 꽈리고추가 타지 않고 속까지 익을 수 있어요. 멸치는 반드시 덖어서 사용해야 비린내가 나지않는 반찬을 만들 수 있어요. 멸치를 팬에 덖기 힘들다면 전자렌지에 돌려서 수분을 날려서 사용하는 것이 비린내 감소에 도움이 되요.
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