멸치볶음 레시피 백종원 고추장멸치볶음 만들기

멸치볶음 레시피 백종원 고추장멸치볶음 만들기

주로 아이들 위주로 반찬을 만들다 보니 멸치볶음은 늘 맵지 않고 바삭 달달하게 볶아냈는데요

오랜만에 고추장 넣고 볶은 매콤 달달한 중멸치볶음이 먹고 싶더라고요. 그래서 후다닥 만들어봤어요

중멸치는 일찌감치 사서 냉동실에 쟁여두었는데 미루고 미루다 이제서야 만들어 먹네요

직접 만들어 먹어보니 왜 이걸 이제야 만들었나 싶을 만큼 밥도둑 중에 밥도둑이네요. 만들자마자 밥 한 그릇 뚝딱했답니다

물만 밥 위에 올려 먹어도 맛있고 술안주가 필요할 때 곁들여도 좋아요^^

그럼 백종원 고추장 멸치볶음 레시피 참고하셔서 맛있는 중멸치볶음 만들어 드세요~~

4인분

20분 이내

초급

집밥먹는깡주부

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재료

재료 계량 안내

중멸치40g , 식용유 3숟가락 , 참기름 0.5숟가락 , 통깨 0.5숟가락

[*양념]: 물 1.5숟가락 , 고추장 0.7숟가락 , 진간장 0.7숟가락 , 설탕 0.7숟가락 , 올리고당 1숟가락 , 다진마늘 0.3숟가락

조리순서

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STEP 1/11

멸치 60g 준비했어요
우선 멸치 대가리와 내장을 일일이 제거해주세요
STEP 2/11

멸치 손질하는 데에 시간이 좀 거려서 그렇지 볶는 건 금방이에요
멸치 사이즈가 크면 반으로 갈라줘도 좋아요
STEP 3/11

손질 완료하는데 약 15분 정도 걸린 것 같아요
혼자서 하니까 양이 적어도 시간이 꽤 걸리네요
STEP 4/11

마른 프라이팬에 손질한 멸치를 넣고 2분가량 중불로 볶아줬어요
냉동실에 보관한 멸치는 눅눅하고 비린내가 날 수 있어서 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 가볍게 볶아주면 좋아요
*볶고 난 후 후라이팬에 남은 멸치 부스러기는 키친타월로 깨끗하게 정리해주세요
STEP 5/11

접시에 덜어 내어 펼쳐준 후 한 김 식혀주고요
STEP 6/11

이때 양념장부터 후다닥 만들어볼게요
물 1.5숟가락, 고추장 0.7숟가락, 진간장 0.7숟가락, 설탕 0.7숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진 마늘 0.3숟가락
*설탕은 1숟가락 넣었더니 좀 달아서 양을 좀 줄여서 적었어요. 기호에 맞게 추가해 드세요
*참기름과 통깨는 마무리에 따로 넣어주세요
STEP 7/11

설탕이 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 충분히 저어줍니다
STEP 8/11

프라이팬에 식용유 3숟가락 두른 후 멸치를 넣어 중불로 2분 정도 볶아서 기름 코팅해 주세요
기름에 가볍게 볶아주면 좀 더 고소하고 바삭해져요
STEP 9/11

멸치를 프라이팬 한쪽에 밀어둔 후 미리 만들어둔 양념장을 넣고 약불로 끓여요
*불이 세면 양념장이 타기 쉬우니 주의하시고요
STEP 10/11

양념이 보글보글 끓어오르면 멸치와 빠르게 섞어주세요
STEP 11/11

불을 끄고 참기름과 통깨를 0.5숟가락씩 넣어준 후 가볍게 섞어주세요

불이 세면 양념장이 타기 쉬우니 주의하시고요

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