멸치볶음 레시피 백종원 고추장멸치볶음 만들기
주로 아이들 위주로 반찬을 만들다 보니 멸치볶음은 늘 맵지 않고 바삭 달달하게 볶아냈는데요 오랜만에 고추장 넣고 볶은 매콤 달달한 중멸치볶음이 먹고 싶더라고요. 그래서 후다닥 만들어봤어요 중멸치는 일찌감치 사서 냉동실에 쟁여두었는데 미루고 미루다 이제서야 만들어 먹네요 직접 만들어 먹어보니 왜 이걸 이제야 만들었나 싶을 만큼 밥도둑 중에 밥도둑이네요. 만들자마자 밥 한 그릇 뚝딱했답니다 물만 밥 위에 올려 먹어도 맛있고 술안주가 필요할 때 곁들여도 좋아요^^ 그럼 백종원 고추장 멸치볶음 레시피 참고하셔서 맛있는 중멸치볶음 만들어 드세요~~
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11멸치 60g 준비했어요 우선 멸치 대가리와 내장을 일일이 제거해주세요
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STEP 2/11멸치 손질하는 데에 시간이 좀 거려서 그렇지 볶는 건 금방이에요 멸치 사이즈가 크면 반으로 갈라줘도 좋아요
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STEP 3/11손질 완료하는데 약 15분 정도 걸린 것 같아요 혼자서 하니까 양이 적어도 시간이 꽤 걸리네요
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STEP 4/11마른 프라이팬에 손질한 멸치를 넣고 2분가량 중불로 볶아줬어요 냉동실에 보관한 멸치는 눅눅하고 비린내가 날 수 있어서 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 가볍게 볶아주면 좋아요 *볶고 난 후 후라이팬에 남은 멸치 부스러기는 키친타월로 깨끗하게 정리해주세요
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STEP 5/11접시에 덜어 내어 펼쳐준 후 한 김 식혀주고요
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STEP 6/11이때 양념장부터 후다닥 만들어볼게요 물 1.5숟가락, 고추장 0.7숟가락, 진간장 0.7숟가락, 설탕 0.7숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진 마늘 0.3숟가락 *설탕은 1숟가락 넣었더니 좀 달아서 양을 좀 줄여서 적었어요. 기호에 맞게 추가해 드세요 *참기름과 통깨는 마무리에 따로 넣어주세요
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STEP 7/11설탕이 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 충분히 저어줍니다
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STEP 8/11프라이팬에 식용유 3숟가락 두른 후 멸치를 넣어 중불로 2분 정도 볶아서 기름 코팅해 주세요 기름에 가볍게 볶아주면 좀 더 고소하고 바삭해져요
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STEP 9/11멸치를 프라이팬 한쪽에 밀어둔 후 미리 만들어둔 양념장을 넣고 약불로 끓여요 *불이 세면 양념장이 타기 쉬우니 주의하시고요
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STEP 10/11양념이 보글보글 끓어오르면 멸치와 빠르게 섞어주세요
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STEP 11/11불을 끄고 참기름과 통깨를 0.5숟가락씩 넣어준 후 가볍게 섞어주세요
- 불이 세면 양념장이 타기 쉬우니 주의하시고요
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