노각무침 만드는 법 백종원 늙은오이무침 요리
시원하게 먹기 좋은 밑반찬, 노각무침입니다. 노각 4개를 사용해 만들어 양이 넉넉한데요. 적은 양은 계량을 쪼개서 만드시면 됩니다! 밑반찬으로도 좋지만 비빔밥 재료로 써도 정말 좋은 늙은오이무침 맛있게 만들어 드세요 :)
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 노각 4개 , 대파 1대 , 굵은소금 4큰술 , 고추장 4큰술 , 황설탕 4큰술 , 다진마늘 2큰술 , 참기름 2큰술 , 통깨 2큰술
조리순서
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STEP 1/11노각 4개를 준비해 주세요
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STEP 2/11노각은 필러를 사용해 껍질을 벗겨주세요
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STEP 3/11껍질을 벗긴 노각은 세로로 길게 반을 가른 후 숟가락을 사용해 속을 파내주세요
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STEP 4/11그리고 일정한두께(약 3mm)로 어슷썰기해 주세요
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STEP 5/11노각 4개 기준, 굵은 소금 4큰술을 넣고 골고루 섞어 절여주세요. 절이는 시간은 20분이면 됩니다
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STEP 6/11소금에 잘 절여진 노각은 흐르는 물에 한 번 헹궈낸 후 물기를 꼬옥 짜주세요
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STEP 7/11노각을 큰 볼에 담고 고춧가루 4큰술을 넣어 버무려 주세요. 노각에 빨갛게 옷을 입히는 과정입니다
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STEP 8/11황설탕 4큰술, 다진마늘 듬뿍 2큰술, 고추장 4큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술 넣어주세요
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STEP 9/11조물조물 골고루 버무려 주세요
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STEP 10/11노각이 빨갛게 무쳐지면 대파 1대 송송 썰어 넣고 휘리릭 섞어주세요
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STEP 11/11아삭한 늙은오이무침, 노각무침 완성입니다
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