전복죽 끓이는 법 전복내장죽 쉽게 맛있게 끓이는법 전복요리 레시피
지친몸을 위한 건강보양죽으로 건강을 챙겨보세요 어렵고 힘들고 번거롭지않게 간단하면서 쉬운방법을 알려드릴께요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료.양념
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작은것
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건새우
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19찹쌀은 씻어서 찰밥을 해줍니다 찰밥을 지을때 물을넉넉히 넣어 진밥을 해주세요 죽을끓일거라 쌀알이 퍼져야합니다 참기름1큰술,굵은 소금1큰술을 같이 넣어주세요참기름과 굵은 소금을 넣어 찰밥을 하면 간이 스며들고 참기름이 찹쌀에 스며들어 죽을 끓였을때 따로 돌지않고 깊은맛이 난답니다
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STEP 2/19
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STEP 3/19손질된 전복입니다 전,후 확연히 차이가 나지요~^^음식은 청결이 무엇보다 중요합니다 맛에도 영향을 미친답니다
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STEP 4/19
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STEP 5/19껍질을 분리할때 장갑을 끼고 하세요 손다칩니다 저도 손을 다쳐 피가났답니다살아있는 전복은 껍질분리하기가 어려운데 이때 냄비에 뜨거운물을 조금 부어 끓인후 전복껍질은 2~3초 정도 두었다 분리하시면 잘된답니다
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STEP 6/19
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STEP 7/19전복살과 내장 이빨을 제거한 사진입니다 이빨은 버리고 내장은 죽끓일때 사용할거랍니다전복죽은 내장이 들어가야 진한 맛을 낼수있답니다
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STEP 8/19내장은 잘게 다져주세요 믹서기에 갈아도 좋습니다 그러나 칼로 다지는 방법이 씹히는맛이 있어 더 좋아요
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STEP 9/19전복살은 채썰어주고 오징어다리도 잘게 썰어주세요전복만 넣는것보다 오징어가 들어가게 되면 더맛있답니다
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STEP 10/19육수를 끓여줄께요 잡어말린것을 넣고 전복껍질과 다시마를 넣어 육수를 우려줍니다전복죽은 전복만 넣는것보다 육수를 우려내서 넣어주고 껍질도 육수를 내어 주면 더 맛있는 전복죽을 드실수있어요
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STEP 11/19육수가 끓으면 불을 끄고 잠시 놔두세요 그러면 육수가 좀더 진하게 우러나온답니다육수를 낼때 멸치는 절대 넣지마세요 비린맛으로 인해 죽에서 비린맛이 난답니다 맑은 육수일때는 멸치를 넣지않는것이 좋답니다
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STEP 12/19
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STEP 13/19찰밥도 준비해주세요 고소한 맛이 코를 자극합니다 밥알이 퍼져서 죽이 금방끓는답니다
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STEP 14/19다져둔 전복내장을 냄비에 넣고 참기름1큰술넣어 볶아주세요 물기가 거의 없을때까지 볶아주세요참기름이 전복의 비린맛을 제거해줍니다 수분을 날리면 고소한맛이 더 좋아진답니다
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STEP 15/19내장이 어느정도 볶아지면 전복살 채썬것을 넣고 조금더 볶아줍니다 내장과 살이 어우러지도록
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STEP 16/19찰밥을 넣어주세요 찰밥을넣고 볶아주실때 딱딱 소리가 날때까지 볶아주세요 그래야 고소하고 구수한 전복죽이 된답니다
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STEP 17/19육수를 부어서 끓여주세요 죽이 끓을때 까지 센불에서 끓이다 끓으면 약한불로뭉근히 끓여주세요 한번씩 저어 주시면됩니다센불에서 약불로찹쌀이 조금더 퍼지면서 맛이 어우러지게 하기위함입니다
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STEP 18/19죽이 거의다 되어갈때 오징어 썰어둔걸 넣어주세요 오징어는 오래익히면 안됩니다오징어는오래익으면 질겨지고 딱딱해집니다 살짝 열만가해주시면됩니다
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STEP 19/19
- 전복을 미리 손질하고 찰밥도 미리하고 육수도 미리해서 소분해 냉동해두었다 드시고싶으실때 바로 끓여드시면 편하답니다
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