차돌박이숙주볶음 레시피 굴소스 차돌볶음 숙주볶음 만드는 법
아삭한 숙주와 함께 감칠맛 나는 굴소스 베이스 양념에 휘리릭 소고기 볶아내면 훨씬 맛있는 숙주볶음 그리고 소고기 볶음으로 맛있게 먹을 수 있는데요. 만드는 방법도 어렵지 않아서 후다닥 완성할 수 있는 단백하고 깔끔한 메인 메뉴랍니다. 평소 콩나물보다 좋아하는 숙주를 취향껏 풍성하게 넣어 소고기 차돌박이와 볶으면 속에도 부담 없는 영양 가득 메뉴로 식단 관리를 위한 메뉴로도 참 좋아요. 소고기뿐 아니라 냉동 대패삼겹살과 함께 볶아도 맛있어서 그때그때 재료 준비상황에 맞춰 휘리릭 만들어 먹는 메뉴랍니다. 단짠의 굴소스 양념에 매콤한 고추 더하여 볶으면 다소 느끼할 수 있는 볶음과 조화를 이루는 맛이 되는데요. 아이들과 함께 한다면 소량만 넣어주시거나 토핑으로 얹어주시는 방법도 좋아요. 숙주 자체에도 수분이 많기 때문에 수분 없이 센 불에서 재빠르게 볶아내어 양념도 재료에 잘 배면서 아삭한 식감까지 잡을 수 있는 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 숙주 250 g , 차돌박이 250 g , 통마늘 5~6 개 , 식용유 3 큰술 , 대파 1/2 대 , 깨 적당량
- [양념만들기]
- 진간장 1 큰술 , 굴소스 1.5 큰술 , 맛술 1 큰술 , 설탕 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 후춧가루 소량
조리순서
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STEP 1/11숙주를 먼저 가볍게 손질하고 세척해 주는데요. 대부분 깨끗하게 손질되어 판매되기 때문에 시든 부분이나 껍질 등 거뭇한 부분이 있다면 떼내어줍니다. 다음 물에서 가볍게 흔들어 세척해 준 뒤 채반에 놓고 물기를 최대한 잘 제거해 줍니다.
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STEP 2/11고기는 소고기 차돌박이를 준비했어요. 냉동 대패삼겹살로 만들어도 좋으니 그때그때 재료 준비 상황과 취향에 맞춰 준비합니다. 핏물을 키친타월로 제거하여 고기의 누린내를 제거해 주도록 해요.
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STEP 3/11야채도 송송 썰어 준비합니다. 통마늘이 있다면 편 썰어서 먼저 마늘 기름을 낸 뒤볶으면 훨씬 풍미 깊게 만들 수 있어요.
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STEP 4/11진간장 1 큰 술 굴소스 1.5 큰 술 맛술 1 큰 술 설탕 1 큰 술 참기름 1 큰 술 후춧가루 소량 위 분량의 양념재료를 잘 섞어 만들어 줍니다. 굴소스 베이스로 감칠맛을 내면서 후다닥 맛있게 볶아질 수 있도록 해준답니다.
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STEP 5/11달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 넣고 편 썬 마늘을 노릇하게 볶아줍니다.
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STEP 6/11다음 핏물을 제거한 고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요.
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STEP 7/11뭉치지 않도록 흩뜨려 가면서 고루 익혀주도록 합니다.
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STEP 8/11여기에 세척하여 꼼꼼하게 물기를 제거한 숙.주.와 양념장을 함께 넣어 볶습니다.
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STEP 9/11물이 흥건하게 되지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요한데요. 뚜껑을 열고 숙주가 부드럽게 숨이 가라앉으며 익을 정도로 익혀줍니다. 너무 설익어도 풋내가 나고 너무 푹 익혀도 아삭한 식감을 잃을 수 있기에 숙주의 아삭함을 유지할 정도로 가볍게 익혀주세요. 기호에 따라 조금씩 맞춰주도록 합니다.
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STEP 10/11마지막 송송 썬 파를 넣고 한소끔 더 볶아주는데요. 여기서 매콤한 고추를 함께 넣으면 느끼한 맛도 잡아주면서 더욱 맛있게 먹을 수 있어요. 저희는 아이들과 함께 하기에 고추까지 함께 볶는 것은 생략해 주었답니다.
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STEP 11/11아삭함은 살리고 얇은 차돌소고기의 부드러움은 그대로 느껴지는 맛과 식감의 궁합이 최고인 소고기숙주볶음이 완성되었어요. 아이들은 감칠맛 나는 양념에 맛있게 볶아진 부드러운 고기를 좋아하고 전 녹두를 발아시켜 아삭한 식감이 최고인 숙주볶음을 한 번에 즐길 수 있어 참 좋아하는 메뉴인데요. 식이섬유가 풍부하고 비타민C를 비롯한 항산화 작용을 하여 면역력 증진에도 도움을 주는 숙주를 활용한 메뉴로 칼로리는 낮으면서 식이섬유가 풍부하여 다이어트를 위한 식단으로도 좋은 숙주볶음 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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