약고추장 볶음고추장 만들기 /소고기 약고추장 황금레시피/ 돼지고기 약고추장 만드는법
고추장으로 밥도둑을 만든다면 볶음고추장을 빼먹을수 없요. 작은거 한통 만들어도 쌈장 대용, 밥비비기, 김밥 속재료 등등 무한 활용 가능합니다. 오늘은 비싼 소고기말고 저렴한 돼지고기로 만들지만 소고기만큼 맛있고 입맛 살려주는 돼지고기 약고추장 만들어 봤습니다!
초급 
재료
- 재료
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또는 구이용 돼지고기 아무거나
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중간거 120g
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10g 삼겹살 사용시 1스푼만
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- 양념
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입자가 최대한 고운걸로 7g
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20g
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10g
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8g
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24g
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20g
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90g
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10g
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12g
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5g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19대파큰거 굵은 몸통 위주로 반대 대략 50g을 준비하세요. 100원짜리 동전 굵기로 한뼌 정도면 대략 50g이 나옵니다.대파는 어슷어슷 대충 대충 썰어준 다음에 너무 잘게 다질 필요 없이 3~4번만 다져주세요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19땡초가 들어가면 볶음고추장에 알싸한 매운맛이 확 올라갑니다. 2개 정도 다져주시고 매운 식감 좋아하시면 3~4개를 다져주시고 고추씨는 기호에 따라 제거하세요.
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STEP 4/19
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STEP 5/19설탕은 살짝 깍아서 넣어주세요. 황설탕을 사용하셔도 괜찮아요.간마늘 반스푼 10g
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STEP 6/19볶을때는 양조간장보다 진간장을 사용해야 풍미가 훨씬 좋습니다.미림이 없으시면 물 3스푼과 설탕 1/3스푼으로 대체를 하거나 정종 또는 소주를 넣어보세요.
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STEP 7/19고추장은 어떻게 퍼냐에 따라 무게 편차가 심하니 너무 고봉으로 푹! 퍼지 말고 적당히 퍼주세요. 그래야 1숟갈에 30g 정도가 나옵니다.
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STEP 8/19된장을 넣으면 구수함과 진한맛이 살아나니 빼먹지 말고 넣어주세요.
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STEP 9/19굴소스가 없으시면 소고기 다시다 1/3스푼 대략 3g 으로 대체를 해주세요. 참기름은 지금 넣으셔도 되지만 고소한 향을 확! 살리고 싶으시면 다 만든 다음에 마지막에 넣고 비벼주세요.
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STEP 10/19참기름은 지금 넣으셔도 되지만 고소한 향을 확! 살리고 싶으시면 다 만든 다음에 마지막에 넣고 비벼주세요.설탕이 완전히 녹게 섞어주세요.
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STEP 11/19팬이나 웍에 식용유 2스푼 부어서 중불로 달궈주세요.돼지고기는 간걸 사용하시면 편하지만 없으시면 앞다리살이나 삼겹살 등 기름이 적당히 있는 구이용 고기를 구워서 잘게잘게 잘라주시면 됩니다..
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STEP 12/19고기 핏기가 거의 사라질때까지 볶아주세요.간고기 말고 구이용 쓰셨으면 숟가락으로 가위 끝을 막아가면서 팬을 긁지 않게 잘라주세요. 가열된 상태에서 쇠가 긁히면 팬 코팅수명이 빨리 떨어 진답니다.
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STEP 13/19양파 대파를 넣고 불을 강불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.
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STEP 14/19양파가 살짝 투명해 진걸 확인 한 다음에 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 15/19양념이 빨리 탈수도 있으니 불을 중불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.청양고추를 넣고 30초 정도만 볶아주세요. 고추는 오래 볶으면 알싸한 매운맛이 반감 될수있으니 짧게 볶아주세요.
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STEP 16/19통깨는 기호에 따라 뿌려주세요.밥에 볶음고추장을 비벼서 그냥 드셔도 맛있습니다.
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STEP 17/19별미로 드시려면 김위에 계란구워 올리고 양념에 비빈밥을 펴올리고 먹다남은 단무지 적당히 올려주고 돌돌돌 말아 먹으면
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STEP 18/19
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STEP 19/19여러가지로 유용하게 이것저것 해먹을수 있는 볶음고추장! 한통씩 만들어 놓고 즐겨보세요!
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