지금 아니면 내년에나 맛 볼 수있는 고구마순 김치
추석 명절 전후로 별미김치 한두개씩은 담궈놔야 명절이 명절 같더군요. 걷절이김치는 항상 담궈 차례가 끝나면 식사할때 내서먹는데 요번엔 배추김치를 담그려 갔더니 1망에 35,000원을 달라내요. 세상이 미쳐돌아가는건지 내가 덜 미친건지.. 그냥 접어버리고 고구마순을 한 망테기나 구입 해 김치를 담궜네요.
초급 
재료
- 고구마순 김치 재료
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- 고구마순 김치 양념
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간이 안맞으면 소금간
조리도구
조리순서
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STEP 1/15재래시장 채소파는 곳에 한봉지(5kg)를 담아놓고 22,000원~~ 일단 횡재를 한 기분이었는데..
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STEP 2/15껍질까는 지옥에 빠져 서너시간을 보냈더니 김치고 ㄴㅂ이고.. 그래도 담가야지요~~?! ㅎ
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STEP 3/15소금 반수저넣은 물이 끓기시작하면 살짝~~넣다만 빼주고
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STEP 4/15흐르는물에 씻어 물끼를 빼 줍니다.
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STEP 5/15그런다음 김치담글 볼에 물을 반정도 부어주고 소금 반컵을 풀어주세요.
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STEP 6/15그런다음 물끼뺀 고구마순을 물에 담그고 소금을 조금 뿌려 대략 1시간정도 절여줍니다.
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STEP 7/15
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STEP 8/15
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STEP 9/15절여둔 고구마순은 흐르는물에 살짝만 씻어 물끼를 탈탈 털어버리고
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STEP 10/15고구마순 김치 양념- 고추가루 2컵, 다진마늘 3수저, 다진생강 반수저, 찹쌀풀 1컵반, 통새우젓 반컵, 진젓 반컵 ,설탕 2수저, 깨소금 3수저 ,간이 안맞으면 소금 간
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STEP 11/15고구마순 김치에는 통새우젓과 액젓이 들어갑니다. 앙념을 잘 섞어 20분정도 놔두시면 고추가루 색깔이 더 좋아지구요.
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STEP 12/15절궈진 고구마순과 손질해둔 채소를넣고 깨소금도 3수저 넣어주세요.
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STEP 13/15남는 양념은 절궈둔 고구마순으로 싹싹 긁어 넣고~~ 조물조물~~ 들었다 놨다 무쳐줍니다.무치며 간 을 보시고 소금으로 간을 마추면 완성~~!!
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STEP 14/15고구마순 김치는 담그자마자 바로 먹어도 맛있지만 익으면 더 맛있다는거~~살짝 데쳐주면 풋내도 없어지고 절여놔도 아삭거림이 예술입니다.
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STEP 15/15조금지나면 고구마순 자체가 나오질않아 껍질까 데쳐 파는것만 대형마트에서 살수있는데 김치로는 못 담가 드시지요. 요상한 날씨덕에 아직도 별미김치를 먹을 수있어 날씨 덕을 보는것도 있구나 합니다. 고구마순 김치 지금아니면 내년에나 볼수있네요~~^^
고구마순김치 맛보장 레시피
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