밥도둑 레시피! 탱글촉촉 반숙 계란장 만들기
계란은 참 요긴한 먹거리입니다. 라면이나 김밥에서 빠지면 서운한 게 계란이고, 국이면 국 찬이면 찬, 삶은 계란 구운 계란 간식으로도 제격입니다. 오래전에는 삶은 계란이 소풍이나 기차여행의 별미였어요. 그렇게 오래 거슬러 올라갈 필요도 없지요. 코로나 이전만 해도 맥반석 구운 계란이 찜질방 인기메뉴였으니까요. 삶은 계란은 그냥 먹기엔 퍽퍽하지요? 그래서 흰자는 다 익히고 노른자는 반쯤 익힌 '반숙'을 준비했어요. 탱글탱글 흰자의 질감과 촉촉한 노른자의 질감, 거기에 맛난 양념 간장이 어우러져 그야말로 '밥도둑'이 따로 없어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13냄비에 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이세요.
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STEP 3/13물이 끓기 시작하면 소금과 식초를 넣으세요.
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STEP 4/13
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STEP 5/13
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STEP 6/13계란을 건져 찬물에 담갔다가 바로 건져 식히세요.삶아서 바로 건져 차가운 물에 넣었다가 꺼내면 온도 차로 계란이 살짝 수축하면서 껍질과 흰자 사이에 틈이 생겨 껍질 벗기기에 수월합니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13
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STEP 9/13식힌 계란의 껍질을 벗겨 용기에 담으세요.
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STEP 10/13(7)에서 준비한 야채를 계란 위에 얹어주세요.
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STEP 11/13(8)에서 준비한 양념장도 부어 섞어주세요
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STEP 12/13통깨도 적당량 얹어 마무리하세요.
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STEP 13/13냉장고에서 하루 정도 숙성하면 좋습니다.
- - 계란을 삶을 때 소금과 식초를 넣으면 계란에 금이 가도 흰자가 밖으로 흘러나오지 않게 합니다.
- 불에 따라 약간의 차이가 있지만, 반숙은 대개 7분, 완숙은 10분 정도 삶으면 됩니다.
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