3인분
20분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고사리 밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8건고사리입니다
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STEP 2/8건고사리는 2~3시간 정도 찬물에 담가 불려 주세요~
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STEP 3/8찬물에 3시간 정도 불린 상태입니다
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STEP 4/8끓는 물에 불린 고사리 넣고 삶다가 통통해지면 하나 건져 줄기 부분을 만져 부드러우면 불을 끄고 냄비 뚜껑 닫고 2~3시간 정도 뜸을 들여 주고 건져 찬물에 몇번 씻어 체에 건져 받쳐두면 건고사리 손질은 끝!시간적 여유가 있을때는 삶은 고사리 물에 담가 한번씩 물 바꿔가며 담가두면 고사리 쓴맛이 잘빠져요!
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STEP 5/8
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STEP 6/8양념과 고사리가 서로 잘 어우러지도록 조물 조물해 5~10분 정도 두면 고사리 밑간이 됩니다
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STEP 7/8올리브유 1스푼 정도 두르고 밑간한 고사리 넣고 1분 정도 볶아 준 뒤 다시마육수 60ml정도 붓고 한번 저어 섞어 준 후 뚜껑 닫고 약불에서 3분 정도 졸여 주고 마지막에 맛술 1스푼 넣고 볶아 수분을 날려 주세요~올리브유 없으면 식용유도 좋고 다시마육수는 물에 다시마 2장 넣고
불려 만들었는데 표고육수나 멸치육수도 좋습니다
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STEP 8/8깨소금 약간 넣고 한번 뒤적거려 볶아 마무리하면 고사리나물 완성입니다
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