제누와즈 만들기 폭신한 제누와즈 만드는 법 별립법 케익시트 만드는 방법
별립법으로 만든 제누와즈 입니다 호주가이버님의 레시피구요 20cm 원형틀 1개 레시피를 저는 15cm 원형틀 2개로 만들었습니다
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 머랭 재료
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- 노른자 반죽 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13흰자와 노른자를 분리해서 준비해주세요
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STEP 2/13흰자를 고속으로 30초간 거품이 살짝 생길 때까지 휘핑해주세요
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STEP 3/13설탕 100g을 넣고 고속으로 3-4분 정도 휘핑해주세요
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STEP 4/13윤기가 나고 뾰족한 뿔이 생기고 끝이 살짝 휘는 정도면 머랭 완성입니다
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STEP 5/13노른자에 설탕 50g, 소금 3g, 바닐라익스트랙 5g 넣고 레몬색이 되도록 고속으로 2분간 휘핑해주세요
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STEP 6/13식용유 45g을 넣고 30초 휘핑 후 우유 45g을 넣고 30초 휘핑해주세요 저는 식용유 대신 카놀라유 사용했습니다
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STEP 7/13박력분 145g 체 쳐서 넣고 잘 섞어주세요
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STEP 8/13노른자 반죽에 아까 만든 머랭을 한 주걱 정도 퍼 와서 잘 섞어주세요 이때는 마구 섞어도 됩니다
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STEP 9/13잘 섞였으면 남은 머랭의 절반을 넣고 머랭이 죽지 않게 살살 퍼올리듯 섞어주세요
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STEP 10/13머랭 덩어리가 보이지 않으면 남은 머랭 모두를 넣고 살살 섞어주세요 반죽 완성입니다
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STEP 11/13
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STEP 12/13젓가락을 돌려주며 기포를 제거해 주세요 .아래로 내리쳐 충격을 주어 기포를 제거해 주세요.예열된 오븐에 170도 40분 구워주세요
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STEP 13/13잘 구워진 제누와즈는 충격을 한번 준 후 뒤집어서 식혀주세요
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