모든 케익의 기본, 케익시트 제누와즈 레시피 #크리스마스 케익 1탄
다가올 크리스마스를 맞이해서 직접 집에서 만들어 보실 수 있도록 여러 종류의 케익을 선보일 예정이에요. 그 첫번째는 모든 케익의 기본이 되는 케익 시트 '제누와즈'레시피입니다! 그 어떤 케익에 다양하게 응용가능하니 , 앞으로 선보일 케익들 (특히 치즈케익)을 만들 때 함께 구워주시면 완성도 UP
4인분 
60분 이내 
중급 본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/72. 달걀과 설탕, 물엿을 볼에 중탕해서 풀어준 후 휘핑하기
- 온도가 낮은 곳에서는 중탕이 필요하고, 일반 실내에서는 중탕하지 않아도 돼요^^45~50도의 너무 뜨겁지 않은 온도로 중탕하기
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STEP 3/73. 재료들을 고속으로 휘핑하여 부드러운 크림상태로 만들기.
크림 상태가 되면 중속으로 3~5분 휘핑하여
기공이 조밀해지도록 해주세요!반죽을 떨어뜨렸을 때 리본모양의 선이 생길 때까지
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STEP 4/74. 만들어놓은 크림반죽에 체친 가루를 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 중속으로 돌리며, 볼 옆과 바닥을 긁어서
가루가 덩어리 지지 않게 섞는다.거품이 꺼지면 빵의 식감이 좋지 않아요! 주걱보다는 손으로 반죽을 뜨듯이 섞어주면 거품이 덜 사그라 들면서 금방 섞을 수 있어요.
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STEP 5/75. 중탕한 버터를 넣고 섞는다.
버터가 섞일 정도로만 가볍게 섞어 주세요.안전하게 제누와즈를 완성하고 싶을경우에는, 버터를 중탕한 볼에 반죽을 소량 넣어 융화되게 섞어준 후, 본 반죽에 넣어주는게 좋아요.
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STEP 6/76. 반죽의 농도는 흘러내릴 정도로 만들어 주고,
팬에 종이를 깔고 60% 팬닝 후
오븐 180도에서 20~25분 구워주기
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STEP 7/77. 식힌 제누와즈는 1cm 높이로 잘라, 치즈케익을 팬닝할 때 밑에 깔아주기
레시피1~7번 까지는 모든 케익의 기본이 되는 시트를 만들어본 작업이에요.
잘 숙지하시고 계시면, 어떤 케익이든 응용가능해요:)
- - 반죽을 믹싱할 때, 중속으로 3분정도 충분히 돌려주셔야 기공이 조밀해져
완성도 있는 제누와즈를 만드실 수 있어요!!
- 팬에 까는 유선지가 따로 없으실 때는, 팬에 버터를 묻혀 팬닝해주시면 달라붙음을 방지하실 수 있어요 !
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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여비꺼리뷰별점오랫만에 케익시트 만들어보는데 많은 도움이 됐네요 잘됐어요 감사합니다2022.12.22 08:08 -
방콕여인리뷰별점감사합니다. 아들 생일 케익을 만들수 있게 되었어요❤️2020.09.24 13:23 -
쭈니쭈야맘리뷰별점처음 만들어 보아요. 쉽게 설명되어 있어서 대충 만들었는데도 제법 모양이 나왔어요. 단거 잘 못먹어서 설탕은 반정도. 딱 좋네요. 좋은 레시피 감사합니다★^^★2019.12.31 14:17 -
딕다리뷰별점알려주신레시피로 제누아즈 만들고 케익도 만들었었요! 처음 만들었는데 엄청 성공적!! 맛도 좋았구요!!^^* 감사합니다~ 자세한 설명!!!2019.12.28 13:50
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