느타리버섯전
식이섬유와 수분이 풍부해서 비만예방과 콜레스테롤 감소에 도움이 되는 식재료인 느타리를 이용해서 전을 부쳐보았어요. 쫄깃한 식감으로 명절 음식으로도 평상시 반찬으로도 활용하기 좋은 느타리버섯전이에요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1봉
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1줌
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18느타리버섯 한 봉(300g)을 준비해 주세요.
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STEP 2/18
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STEP 3/18냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 소금 1Ts을 넣고 끓여주세요.
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STEP 4/18소금이 들어간 끓는 물에 느타리를 넣어주세요.
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STEP 5/18하얀 거품이 올라오기 시작하면 느타리를 건져주세요.
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STEP 6/18데친 느타리를 찬물에 헹군 후 물기를 꼭짜 주세요.
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STEP 7/18물기를 짠 느타리는 결대로 쪽쪽 찢어주세요.
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STEP 8/18준비한 크래미도 결대로 쪽쪽 찢어주세요.
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STEP 9/18손질한 느타리와 크래미에 분량의 다진 마늘과 맛술, 생강청, 후추를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 10/18향신 채소를 준비할 동안 밑 양념이 배도록 놓아두세요.
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STEP 11/18양파는 채 썰어 적당한 길이로 잘라주세요. 청양고추와 홍고추는 가운데 씨를 제거하고 채 썬 후 한두 번 적당히 잘라주세요. 쪽파도 짧게 썰어주세요.
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STEP 12/18밑 양념한 느타리와 크래미에 손질한 향신 채소를 넣고 소금 1/2Ts과 참기름을 넣은 후 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 13/18분량의 전분가루와 달걀을 넣어주세요. 전분가루 대신 부침가루나 밀가루를 사용해도 무방해요.쫀득한 식감을 좋아한다면 전분가루를 사용해 주세요.
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STEP 14/18모든 재료가 잘 어우러질 수 있도록 섞어주세요.
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STEP 15/18
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STEP 16/18이때 불의 세기는 중약 불을 사용해서 부쳐주세요.
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STEP 17/18완성된 느타리버섯 전을 가지런히 담아 한 김 식혀주세요.
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STEP 18/18완성된 느타리버섯 전을 접시에 정갈하게 담아내어주세요.
- 전분가루가 들어가면 쫀득한 식감이 더욱 살아나요. 느타리는 약간 회색빛이 돌고 갓 뒷면의 빗살 무늬가 선명하며 흰빛을 띠는 것을 고르면 되요. 느타리는 물기를 제거하고 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에서 5일 정도 보관할 수 있어요. 느타리는 물에 가볍게 씻은 후 엷은 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 사용하면 돼요.
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