우엉조림 만드는 법 우엉요리 만들기 반찬 레시피
우엉조림 만들기 해두면 요긴하게 사용할 곳이 많아서 자주 만드는데요. 그냥 밑반찬으로 먹어도 맛있고, 우엉조림만 넣어 김밥을 싸도 맛있어요. 솥밥을 짓다 뜸 들일 때 넣으면 우엉솥밥 만들기가 가능하고, 얼마나 맛있는지 몰라요! 명절 반찬, 명절 밑반찬으로 많이들 해놓기도 하시더라고요. 우엉조림 만드는 법 손질이 조금 번거롭지만 레시피는 정말 간단하니 천천히 따라오세요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10우엉은 숟가락이나 필러로 껍질을 제거하여 준비합니다.
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STEP 2/10이 때 식초를 한두큰술 넣은 물도 준비해주세요. 식초물에 우엉을 담궈두면 갈변도 막고 아린 맛도 제거되니 꼭! 준비해주세요.
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STEP 3/10우엉은 편 썰어서 채 썰면 되는데요. 옆으로 눕혀서 쪼로록 채 썰면 쉽게 썰 수 있어요. 길게 썰어도 되긴 하는데, 그건 약간 힘이 듭니다. 손 안다치게 조심하며 채 썰고 썰은 우엉은 바로 식초물에 담궈주세요.
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STEP 4/10식초물에 담궈둔 우엉은 10~15분 후에 흐르는 물로 여러번 헹궈 식초를 제거합니다.
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STEP 5/10달군 웍에 식용유와 들기름을 반반 섞어서 둘러줍니다. 들기름이 없다면 생략해도 괜찮아요.
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STEP 6/10중불을 유지하며 기름 두른 팬에 우엉을 넣고 볶아줍니다. 우엉이 숨이 죽으며 반쯤 익을 때까지 섞어가며 볶아주세요
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STEP 7/10우엉이 반쯤 익으면 물 한컵과 맛술 다섯큰술, 간장 네~다섯큰술, 올리고당 한큰술을 넣고 중약불로 졸여줍니다.
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STEP 8/10우엉이 잠길 정도로 물을 부어주면 되는데요. 이제 양념이 자박자박 할 때까지 가끔 저어주면 됩니다. 우엉조림 만드는 법에서 가장 어려운 건 우엉 손질이예요. 다른건 정말 쉬운, 어려울 거 하나 없는 레시피입니다.
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STEP 9/10양념이 거의 없어지며 바글바글 끓기 시작하면 깨와 물엿을 한~두큰술 넣어줍니다. 불을 끄고 마무리로 참기름을 한큰술 두르면 더욱 맛있어요. 양념이 거의 없도록 중불에서 볶아내면 우엉조림 만드는 법 완성이예요.
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STEP 10/10이렇게 만든 우엉조림은 김밥에 사용했는데요. 김밥 만들기 할 때 우엉조림을 잔뜩 넣으면 촉촉하고 더 맛있어요. 윤기가 흐르고 쫀득한게 얼마나 맛있던지.. 남겨서 우엉솥밥도 먹으려고 했는데 금새 동이 났지 뭐예요. 이번 명절에 밑반찬으로 한번 더 우엉조림 만들기 할 예정입니다.
- 불을 끄고 마무리로 참기름을 한큰술 두르면 더욱 맛있어요.
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