2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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260g
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중~소
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선택
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10감자두개 260g
*분질감자가 포슬포슬하고 맛있어요
*감자가 더 들어가고 덜 들어가고에서 간 차이가 좀 있는듯해요
*갯수보다 저울로 260g에 맞추면, 항상 일정한 간의 감자조림을 만들수있어요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10*누룻하게 되면 식용유 두바퀴 두르고 마늘 반큰술 넣어 같이 볶기. *류수영님은 여기서 설탕 반큰술을 추가했는데 저는 뺏어요. 굽듯이 익혀서 양파,파의 단맛으로 저는 충분하더라구요
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STEP 5/10*기름과 달달볶은후 불을꺼줘요(작업중 양파가 탈수있으니). *채소를 한쪽으로 밀어놓고, 채소위에 고춧가루 1큰술 올리고 *빈공간에 간장2큰술, 굴소스 2큰술넣고 잔열에 살짝 끓이기. *잔열에 안끓으면 불을키고 팬을기울여 살짝만 끓여주기 (늘러붙거나 타지않게)
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STEP 6/10모두 다 섞어볶아주기. *간장,굴소스를 끓여 채소랑볶아주는게 포인트.
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STEP 7/10다시 불을끄고(작업중 양념이 탈수있으니) 볶은거 한쪽으로 밀어놓고,감자넣어요
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STEP 8/10*볶은채소를 감자위에 올리고, 청양고추1개(선택), 물 300ml, 후추8번 털어줬어요. *원래 물은 200ml 인데 감자가 두부보다 익는시간이 있다보니 100ml 추가했어요. *류수영님은 후추 20바퀴, 전 일반후추 8번 털어넣었고 후추는 취향껏 넣으시면 될꺼같아요
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STEP 9/10*뚜껑 살짝만 열어두고덮어 이제 약불ㅇㅔ서 천천히 조려요. 중간에 한번씩 살살 뒤적여주기 *뚜껑열고 조리면 감자익는게 더디고 수분이 금방 날아가요. *센불에 조리면 물만 빨리 졸아들고 간도 안 베이고, 바닥에 눌러붙어 타요
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STEP 10/10*국물이 적절히 졸아들고 젓가락으로 찔렀을때 쑤~욱 잘 들어가면 완성. *밥에 볶은양파랑 감자으깨서 비벼먹으면 너무맛있어요
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