알토란 임성근 깍두기 만들기
깍두기가 여러 레시피가 많이 있지만 먹음직스럽게 보여 따라 해봅니다. 곰국이랑 먹으면 넘 맛있을 것 같아요. 레시피 공유할께요. 같이 만들어 봐요~^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 필요한 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9깍뚝썰기한 무에 천일염 반 컵을 골고루 뿌린다.천일염 1/2컵
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STEP 3/9골고루 절여지도록 중간에 한 번씩 뒤집어 준다.무는 40분 정도 절인다. 작은 크기는 20분 정도 절인다.
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STEP 4/9소주를 반 컵 넣는다.소주를 넣는 이유
1. 숙성 이후에도 아삭한 깍두기 식감
2. 깍두기가 쉽게 무르지 않는다
3. 무 특유의 비린 맛을 제거한다.
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STEP 5/9절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻은 후 체에 바쳐 물기를 뺀다.
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STEP 6/9
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STEP 7/9색이 예쁘게 든 무에 다진생강2t, 다진마늘4T, 새우젓4T, 찹쌀풀1컵, 매실청5T를 넣고 섞는다. 그리고 설탕 4T를 넣어 버무린다.새우젓은 손으로 으깨서 넣어주고, 설탕은 미리 넣으면 국물이 걸쭉해지므로 맨 나중에 넣는다.
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STEP 8/91.5cm로 썬 대파 2대를 넣고 버무린다.
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STEP 9/9완성이 되면 저장용기에 담아 그늘진 베란다에서 3일 숙성 후 김치냉장고에서 2일 동안 숙성하면 맛있는 깍두기를 먹을 수 있어요.
- 깍두기 담글 때 소주를 넣어 깍두기 식감이 아삭아삭 맛있어요. 무와 대파는 위장을 따뜻하게 해서 소화를 도와 줍니다.
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