새콤 산뜻한 중화풍 비빔 당면 만드는법
명절하면 젤 먼저 떠오르는 게 기름진 음식들이예요. 하나 하나는 맛있지만 하루 종일 기름진 음식을 하고 다음 날 하루 종일 기름진 음식을 먹다 보면 질려서 명절 음식에서 도망가고 싶어질 만큼 기름진 음식 말고 산뜻한 음식을 찾게 되요. 그래서 오늘은 명절 음식으로 기름지지 않고 느끼하지 않은 산뜻한 비빔 당면 요리를 만들어 볼까 해요. 이연복 쉐프의 레시피를 참고해서 만들었는데 재료도 넘 간단하고 만들기도 빠르고 쉽고 새콤하고 산뜻한 중화풍 소스에 명절에 먹던 잡채랑은 전혀 다른 느낌이라 좋더라구요. 한국식 잡채는 반찬이라는 개념이 강한데, 이 중화풍 비빔 당면은 잡채가 한그릇 일품요리가 되더라구요. 짜장면이나 짬뽕처럼 하나의 면요리예요. 이렇게 간단한 재료로 이런 맛이 난다는 게 신기할 정도로 오일을 많이 넣었는데도 느끼함이 없다는 게 신기할 정도로 넘나 맛있는 비빔당면 요리예요. 만들기도 쉬우니 미리 만들어 놓지 말고 당면만 불려 놨다가 소스를 휘리릭 만들어서 끼얹어 주고 오이랑 당근 채썰어 올려 주면 불지 않고 금방 만든 산뜻한 잡채 요리를 즐길 수 있어요. 불린 당면이 준비 되어 있다면 10분 안에 완성할 수 있는 잡채 요리의 신세계, 초스피드 초간단 잡채요리예요. 무엇보다도 명절 느끼한 음식에서 우리의 지친 미각을 달래줄 산뜻한 잡채라서 더 맘에 들어요. 올해 추석엔 요 비빔잡채로 가족들의 입맛을 살려 줄까 봐요.
1인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 미리 섞어 놓을 분말 양념
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- 나중에 첨가할 액체 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16당면을 30분 이상 불에 담가 불려 놓아요. 미리 불려서 비닐에 담아 냉장고에 보관해 놓아도 좋아요. 당면은 오래 불려 놔도 불지 않아요.
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STEP 2/16
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STEP 3/16미리 섞어 놓을 분말 소스들 준비해 놓아요.
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STEP 4/16미리 섞어 놓을 분말 소스랑 파 마늘 섞어 놓아요.
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STEP 5/16나중에 넣을 액체 소스들 액체 소스는 나중에 따로 넣을 거라 따로 구분해 놨어요. 원래는 치킨스톡 파우다를 넣었는데 저는 없어서 액체 치킨 스톡을 넣어서 액체 치킨 스톡도 액체 소스랑 나중에 넣어 줬어요.
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STEP 6/16당면을 끓는 물에 부드러워 질 정도로 1~2분 정도만 삶아 주세요. 불린 당면이라 금방 삶을 수 있어요. 하나 먹어 보고 부드러운지 체크해요. 불리지 않은 당면이라면 좀 더 오래 10분 정도 삶아 주면 되요.
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STEP 7/16당면을 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 8/16찬물에 식힌 삶은 당면을 체에 건져 놓아요.
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STEP 9/16후라이팬에 오일 50ml 끓여 주세요. 오일에서 연기가 살짝 날 정도로 끓여 주세요.
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STEP 10/16미리 섞어 놓은 양념에 끓고 있는 오일을 조금씩 부어 주세요.
칙 소리가 나면서 파와 마늘이 오일에 익으면서 맛있는 소스가 되요.
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STEP 11/16굴소스 1스푼, 식초 2스푼, 참기를 1/2스푼을 소스에 넣고 섞어 주세요. 이 액체 소스를 미리 넣고 끓는 기름을 넣으면 온도가 낮아져서 파와 마늘 소스의 향이 제대로 안난다고 해요. 그래서 오일 붓고 나서 나중에 따로 넣어 줘요~
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STEP 12/16삶은 당면에 섞어 놓은 소스를 부어 잘 섞어 주세요.
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STEP 13/16당면에 물기가 있어도 괝찮아요. 당면이 나중에 물기를 흡수하기 때문에 당면에 물기를 넘 꼼꼼하게 빼줄 필요는 없어요.
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STEP 14/16오이와 당근을 4-5조각씩 썰어 준비해요.
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STEP 15/16오이와 당근을 주세요. 특히 당근은 조직감이 단단한 편이라 아주 곱게 채썰어 주면 먹기가 편해요.
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STEP 16/16오이와 당근을 채썰어 고명으로 올려 주세요.
- - 미리 섞어 놓을 마른 분말 소스와 나중에 섞을 액체 소스를 따로 구분해 놓아요.
- 당면을 30분 이상 불려 놓으면 삶은 시간이 1-2분으로 단축되요.
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